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*주재료
무 1/2개, 오징어 1마리,사각 어묵 2장,김 3장,밥 2공기
*무김치 재료
무 1/2개,굵은 소금 2큰술,굵은 고춧가루2큰술,액젓1큰술,
새우젓1작은술, 다진마늘1/2큰술, 설탕2/3큰술, 소금(약간)
*오징어 무침 재료
오징어 1마리 ,고춧가루 2큰술,고추장1/2큰술, 식초1/2큰술,
다진마늘1/2큰술+ 설탕1큰술, 물엿1큰술, 참기름. 소금(약간씩)
*어묵무침 재료
사각어묵 2장 ,고추가루 2큰술,고추장 1/2큰술,설탕 .물엿 1큰술씩,
간장 1/2큰술,간마늘 1/2큰술
** 멸치국물 만들기
재료 - 굵은멸치 15마리,다시마 10x102장,간장 2큰술,
소금 1/2큰술,설탕 1작은술, 물 4컵
1. 찬물에 머리와 내장을 땐 멸치와 다시마를 넣고 20분 정도 끓여
국물을 우린 다음 채에 국물을 걸러 냅니다.
2. 거른 국물을 중간불에 올려 간장과 소금 설탕으로
양념을 하여 한소큼 더 끓입니다.
3. 그릇에 담아 송송 썬 쪽파를 곁들입니다
* * 만들기
** 무김치 만들기
1. 무는 어슷하게 비져 썰어 굵은 소금을 뿌려 5시간 정도 절입니다.
2. 무에서 나온 물을 버리고 물기를 완전히 없앤 후 분량의 양념을 넣고 잘 버무립니다.
** 어묵무침 만들기
어묵은 뜨거운 물에 살짝 데쳐 어슷한 모양으로 썰어
분량의 양념을 넣어 버무립니다.
** 오징어 무침 만들기
오징어는 손질하여 껍질은 벗기고 등쪽에 칼집을 넣고 한입크기로 썰어
뜨거운 물에 살짝 데쳐 분량의 양념으로 무칩니다.
** 김밥 만들기
김은 반으로 접어 3등분 하여 잘라 총 6등분으로 만들어
김위에 밥을 4/5만 얇게 펴 얹은 다음 돌돌 마세요
장국 (미소시루)는 우려낸 멸치 국물에 일본 된장을 2큰술 풀어
소금으로 간을 하여 체에 걸러 그릇에 담아 역시 쪽파를 곁들입니다.
국물은 멸치국물이나
장국 또는 시래기국도 좋답니다
취향대로 드시면 됩니다.
접시에 완성된 재료들을 모두 담고 국물을 곁들여 냅니다.
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더스푼
