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안녕하세요 SPOON 입니다.
일본식 닭꼬치 구이는 이자까야에 가면 많이들 드실텐데요.
일본식 닭꼬치 구이를 야끼도리(やきとり)라고 하는데
이 야끼도리를 집에서 후라이팬을 이용해서
쉽게 만들어 드실 수 있는 방법을 한번 올려볼께요 .
오븐이나 그릴이 있으면 보기도 좋고 더 맛깔나게 만들 수가 있지만
아쉬우나마 프라이팬으로 만들어도 아주 맛이있어요 ~
주말에 야끼도리를 구워 사케와 한잔 어떠신지요?
◐ 주재료
닭 다리살(또는 살코기살) 300g , 대파 2대 , 나무꼬치 6~7개 ,
◐ 데리야끼 소스 재료 (계량컵 계량)
진간장 100ml , 미림 100ml , 설탕 50ml , 편생강 4쪽
■ 데리야끼 소스 만들기
냄비에 미림100ml 을 붓고 끓어오르면
시판용 맛술엔 미향과 미림이 있는데 미향은
알콜 함유가 낮기 때문에 꼭 미림으로 사용하세요.
진간장 100ml
편으로 썬 생강 4쪽
설탕을 모두 넣고 끓이세요 .
팔팔 끓어 오르면 불을 약하게 줄이고
3분 정도 졸여 불을 끄세요 .
■ 꼬치 만들기
닭고기는 다리살로 준비하는게 맛있지만 그냥 살코기도 괜찮아요 .
기름을 제거한 닭고기는 3~3.5cm 크기로 대파는 2.5~ 3cm 크기로 자르세요 .
프라이팬에 기름을 살짝 두르고 센불에서 아래위로 구우면서 애벌구이를 해주세요 .
아무래도 프라이팬에서 굽기떄문에 파만 빨리 타고 닭고기는 익지 않을 수 있기 때문에
애벌구이로 반정도만 익혀 주세요 .
오븐이나 그릴에 하실때는 굳이 애벌을 하실필요는 없으세요.
생고기를 바로 꼬치에 꿰어 구우시고 은박에 올려 소스를 덧발라 가며 구워 주세요 ~~
나무 꼬치에 닭고기 - 대파 - 닭고기 - 대파 - 닭고기 순으로 꿰어 주세요 .
꿰어진 꼬치는 접시에 담아 주시구요 .
■ 꼬치 굽기
팬에 기름을 살짝만 두르고 중불에서 꼬치를 아래위로 구워 주세요.
닭고기가 앞 뒤로 노릇하게 익으면
약불에서 데리야끼 소스를 발라가면서 구워주세요 .
꼬치가 타지 않도록 소스를 여러번 발라가면서 구워 마무리 합니다.
꼬치에 소스를 한번 더 덧발라 접시에 담고
전 이대로 내었지만 통깨나 잔파 또는
매콤한 칠미가루 등을 약간 뿌려서 드시면 더 좋아요 +_+
이건 양파채 위에 꼬치를 올린건데
양파채를 얇게 썰어 만들어 놓은 데리야끼 소스에 식초를 조금만 섞어
채썰은 양파에 뿌린다음 와사비를 약간 곁들여 꼬치와 같이 드세요 .
꼬치는 구워서 뜨거울때 바로 드셔야 맛있어요 ~~
한꼬치 하실래에?
외식도 좋지만 집에서도 간편하게 만들어 짝지랑 분위기를 내보세요 ~ ^_*
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더스푼
해피샐러드
