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서양 음식에서 필라프(필래프 - Pilaf)란? 원래 인도와 중동 음식인 풀라오
(Pulao, 다른 말로 플라우 pulau )에서 유래가 되었습니다.
주로 인도와 중동의 쌀(안남미(Annam rice)- 인도차이나 반도의 안남 지방에서 생산되는 길쭉한 쌀)
이나 밀(bulghur) 같은 곡식으로 만드는 것으로 쌀을 익히는 게 아니라 먼저 버터나 기름으로 볶아
육수등의 수프를 부어 고기와 야채등을 곁들여 팬에 익히거나 오븐등에 넣어 만드는 요리 입니다.
조리된 필라프는 쌀알을 입에 넣었을 때 너무 무르거나 눅진하거나 흐늘흐늘 하면 안 되며
부드러운 질감이 느껴지면서 쌀알이 낱개로 흩어져야 제대로 된 필라프 라고 합니다.
사실 안남미를 구하려면 구하겠지만 언제 어디서? 구하겠슴니까 !!
필라프 파는 전문점에 가도 일반 쌀로 해주던디?
하여 걍 밥을 고슬 고슬 하게 지어서 만들어 보았답니다.
흡사 ! 거의 ! 볶음밥 처럼 느껴지지만 푸짐한 해물 야채 카레및 굴소스
때문인지 맛은 정말 짱 이였는데요 !!!
만들기가 아주 쉬우니 여러분들도 한번 만들어 드셔보세요 +_+
그럼 오늘도 맛난 쿠킹들 하시구요 저는 이만 뿅 ~~
중하 새우 6마리 . 오징어 작은것 1/3 마리 , 조개살 1/2줌 , 홍합살 1/2줌 ,
청 .홍피망 1/4개씩 , 양파 1/4개 , 양송이 버섯 3개 , 카레가루 2큰술 , 고슬한 밥 1공기 ,
버터 1큰술 , 올리브 오일 1큰술 , 굴소스 1큰술 , 소금 .후추 약간씩 , 파슬리 가루 약간
◐ 해물과 야채 손질 하기
▶ 새우는 끝 1마디만 남기고 껍질을 벗겨 등쪽의 내장을 칼집을 넣거나 이쑤시개로 빼내고
▶ 오징어는 껍질을 벗기고 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 한 입 크기로 썹니다.
▶ 홍합과 조개살은 깨끗이 씻어 물기를 빼놓으세요
▶ 청 . 홍 피망과 양파는 사방 1cm크기로 썰고 양송이 버섯은 3~4등분 으로 자릅니다.
◐ 재료 볶기
▶ 팬에 버터 1큰술과 올리브 오일 1큰술을 두르고 해물을 먼저 볶아 줍니다.
▶ 해물이 반 이상 익으면 야채를 넣고 볶다가
▶ 고슬하게 지은 밥을 넣고 고슬 고슬 볶아 줍니다.
◐ 양념 하기
▶ 밥을 어느 정도 볶다가 카레가루와 굴소스를 넣고
▶ 볶아 주다가
▶ 후추를 조금 넣고 소금으로 마지막 간을하여 볶아 마무리 합니다.
불 맛도 느껴지면서 고슬 고슬 하게 볶아진 필라프 ? 맛이 직이네용 ㅠㅠ
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더스푼
풀향기
