명절에 준비하는 음식중 한가지가 갈비찜~

 올해는 전복까지 넣고 푸짐하게 만들었답니다..

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식구수대로 전복 딱 네개 넣고 만들었는데..

울 큰딸램이 집에 늦게 도착하는 바람에

전복맛도 못보고..

두개먹은사람 누군지 조사들어갈수도없고..ㅋ

암튼 전복영양까지 듬뿍담은 영양갈비찜~

함께 만들어볼까요~

 갈비전복찜 재료 알아보기

  한우갈비 1kg

  전복 4개

  시판 갈비양념

  갈비삶을때 향신재료(본문참조)

  함께넣을 야채(본문참조)

  계란지단(생략가능)

  잣가루(생략가능)

 잔파(기호에따라 사용)

 명절엔 갈비세트 선물로도 많이 들어오지만

 명절음식장만에 필요해서 구입도 하게되는 품목이지요..

 

 한우암소갈비 세트답게

 겉으로 보기에도 기름기가 별로없는

좋은 갈비네요..

갈비뼈를 둘러싸고있는 고기라 육질이 거칠고 단단한것도 있지만

지방이 군데군데 붙어있어 감칠맛은 있는 부위라지요~

갈비살만 발라서 구이나 볶음요리에 사용하기도하고

갈비탕이나 갈비찜에는 뼈에 붙어있는 고기를 사용하기도 합니다..

 고기는 핏물제거가 관건~

  핏물이 남아있으면 음식맛이 텁텁해지고 잡냄새가

날수 있기때문에 꼭 핏물제거를 해주어야 해요~

 스테이크나 불고기 샤브샤브등 용도별로 손질된 고기는

 물에 휑구지말고 키친타올에 올려 핏물제거를 해주고

뼈가붙은 갈비나 사태 양지같은 덩어리고기는

 물에 담궈 핏물을 제거해주어요~

 3~4시간정도 찬물에 담궈 핏물을 빼주었더니

 아조기냥 샤방샤방 깔끔한 갈비가 되었구만요..ㅋ

 시간절약도 하고..

 갈비살도 부드럽게 삶기위해 압력솥에 갈비를 미리 삶았어요..

 향신재료로 월계수잎,통후추,대파윗부분을 넣어 주었구요..

 향신재료는 각 가정에서 즐겨 사용하는재료를 사용하면 됩니다..

 갈비찜하면 딱 떠오르는게 영양식,보양식..이런거잖아여

 고기만 먹는거보단 야채랑 먹는게 휠씬 건강에 좋기때문에

 대추,은행,밤,등을 넣고 함께 갈비찜을 하게되는데

 걍 집에있는 야채들로 준비했네요..

 대추,무우,당근,마늘,인삼

 고명으로 올릴 잣가루

 계란지단

 잔파

 만들기 귀찮거나 재료가 없다면 패쑤해도 되어여~

 몇일전 손질해서 넣어둔 전복~

 냉동실에서 딱 네개 꺼냈네요..

식구수대로 하나씩 먹겠다고..ㅋ

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재료준비하는동안 갈비가 삶아졌거든요..

 갈비찜할 냄비에 갈비만 담고..

  갈비삶은육수는 향신재료 건져내고

 따로 준비한다음..

갈비양념을 섞으면 되는데..

모..요즘 시판 갈비양념도 정말 맛있게 건강하게

나와있는지라..걍 시판 갈비양념 사용했어요..

집에서 직접 만들때는 간장,마늘,배즙,설탕,물엿,청주,후추,참기름 등을 넣고

만들어야 하는데..당최 귀차니즘이..ㅋ

 미리 삶아낸 갈비와

 준비한 야채를 담고

 갈비양념장을 부어주어여..

 갈비 삶은 육수에 갈비양념장을 섞었기에

 물은 따로 넣지않아도 되구요..

 갈비삶은물 좀 남겨놨다가..

 혹시나 갈비양념이 짜게됐거나

 갈비찜하면서 양념이 졸아들면 조금씩 갈비육수를 추가로

넣어주면 좋아여~

 첨엔 센불에서 끓이다가..

 

   야채들이 익어갈때쯤 전복을 넣어주어여..

 전복을 넣고나서는 뚜껑을 닫고 중불에서 은근하게

 졸여주고..

가끔씩 뚜껑을 열고 국물을 떠서 위로 부어주면서

졸여주면 윤기좌르르~

갈비전복찜 완성~

 압력솥에 한번 삶아낸다음 졸여서그런지

 갈비가 완존 부들부들~

멋있더라구요..

  흐미~

 전복은 또 얼마나 부들부들 맛있던지요..

저 큰걸 한입에 쏙~~

오물오물 씹어먹는동안 뼈속까지 살찌는 소리가..ㅋ

 고명으로 잣가루와 계란지단을 올려놓으니

 궁중요리 분위기 팍팍팍~ㅎ

 손님접대요리로 마련할때는 잔파도 좀 뿌려주면

 좋을듯하네요~

 몇년전만해도 명절엔  참 많은 음식을 준비했는데..

 작년부터 명절연휴동안 식구들 좋아하는 음식 몇가지만 준비해서

먹으니 음식 남기는것도 없고 좋더라구요..

 자칫 질길수있는 갈비..

 압력솥에 충분이 삶아내고 다시 은근하게

갈비양념에 졸여내니 남녀노소 누구나 맛있게 먹을수있는

부들부들 영양 갈비찜이 완성입니다~

요즘은 완존 초간단으로 전기 압력솥에

고기넣고 야채넣고 양념넣고 버튼 선택하면

갈비찜이 완성되기도하는 편한 세상이기도 하구요~

 전복으로 찜을 하면 자칫 질기지않을까...

 라고 생각하시는분들..노노노..!!

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고기보다는 좀 늦게 넣고 찜을 했지만

그래도 갈비양념이 베이도록 찜을 했는데

어찌나 부드럽고 맛있던지..

솔직히 두번세번 나눠먹어도 되는데 한입에 쏙 집어넣고

우물우물 먹었다는거 아니겠어여~

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가족들을위한 영양식메뉴로 갈비찜 선택할때

전복도 몇개넣고 함께 만들어보세요..

맛도 영양도 짱..!!

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오늘도 많이 웃을수 있는 하루되시구요..

행복한하루 되시길 바랍니다