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오늘은 요즘 한창 인기가 있는 브런치 레스토랑의 오므라이스 따라 하기입니다.
원래 서양 사람들의 조식으로 인기가 있는 오믈렛은 달걀을 푼 것에 각종 채소, 치즈, 고기 등을 얹어서 먹는 간편 메뉴입니다.
그런데 이 오믈렛의 요리가 일본으로 건너오면서 밥을 추가하게 되었고 지금의 오므라이스로 탄생하게 된 것이지요.^^
전 오믈렛도 좋고.. 오므라이스도 좋은 것 같습니다.
오믈렛 요리에 빠지지 않고 들어가는 채소 중에 하나가 바로 버섯입니다.
버섯이 건강에 좋은 효능이 있다는 사실은 누구나 다 알고 있겠지요.
그리스와 로마인들도 버섯을 가리켜 '신이 내린 음식'이라고 했고 중국에서는 '불로장생의 명약'으로 여겼을 정도로
동서고금을 막론하고 버섯의 효능은 인정받고 있는 것 같습니다.
이웃님들은 버섯을 요리에 잘 이용하시나요?
버섯은 그 종류에 따라 효능이 조금씩 다르지만 대체로 칼로리가 낮고, 식이 섬유가 풍부하며, 고단백 식품으로 건강한 식재료입니다.
식용으로 가능한 버섯은 표고버섯, 송이버섯, 능이 버섯, 상황버섯, 영지버섯 등이 있고.
종류에 따라 그 효능도 살짝 다릅니다.
전 집에서 표고버섯과 송이버섯을 이용한 요리를 자주 하는 편입니다.
표고버섯 : 영양가는 많으면서 칼로리가 낮아 다이어트에 좋습니다.
또한 항암, 항바이러스의 효과도 있고 표고버섯의 레시틴 성분은 장을 맑고 튼튼하게 해 준다고 합니다.
생표고버섯은 수분이 많고 식이 섬유가 풍부한 반면 햇볕에 말린 건표고버섯은 비타민 D가 만들어져 칼슘의 흡수를 돕기 때문에
아이들이나 골다공증이 우려되는 여성이나 성장기 아이들에게 좋습니다.
양송이버섯 : 비타민B가 풍부하고 우유만큼 단백질이 풍부하다.
당뇨와 항암작용에도 탁월한 효능을 발휘한다.
고르는 법
표고버섯 : 갓의 표면이 크고 두꺼우면서 황갈색이 띠고, 자루가 길며 굵은 것이 좋다.
양송이버섯 : 갓이 둥글고 표면에 상처가 없고, 갓과 기둥 사이가 터지지 않은 것이 신선한 것이다.
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2인분
밥 1공기, 양송이버섯 6개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 브로콜리 1/4개, 닭고기 통조림 1/2캔, 굴소스 1큰술, 후춧가루 약간, 식용유 약간
달걀 6개, 생크림 6큰술, 소금 1/2작은술 |
오늘은 버섯 오므라이스를 만들어 보았습니다.^^
버섯은 수분이 90% 이상이기 때문에 물로 씻으면 수분을 흡수한다고 합니다.
그래서 버섯은 깨끗한 행주 등으로 표면을 살살 문질러서 세척하는 것이 좋다고 하는데...
전 아무래도 물에 살짝 헹구는 것이 습관화가 되어 있어서..ㅠㅠ
암튼 가장 좋은 방법을 알려 드립니다.^^
양송이버섯은 4등분 해 주시고 표고버섯은 기둥을 제거한 후 가늘게 슬라이스해 주세요.
함께 넣을 채소도 준비해 주세요.
양파, 파프리카, 브로콜리, 통조림 닭 가슴살을 준비했습니다.
채소는 집에 있는 것을 응용하시면 될 것 같습니다.
양파와 파프리카는 잘게 다져 주시고 닭고기 통조림은 결대로 잘 찢어 주세요.
브로콜리는 먹기 좋은 크기로 자른 후 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 데쳐 주세요.
달걀 6개와 생크림도 준비해 주세요.
생크림이 없으면 생략하셔도 됩니다.
생크림을 넣으면 훨씬 더 부드럽고 폭신한 식감이 있지만..
안 넣으셔도 맛있습니다.
볼에 달걀을 넣고 잘 소금 1/2작은술을 넣고 잘 풀어 주세요.
생크림도 함께 넣고 잘 섞어 주세요.
달걀물을 체어 걸러 부드럽게 만들어 주세요.
달군 팬에 식용유를 두른 후 양파를 볶아 주세요.
양파가 투명하게 익으면 양송이버섯과 표고버섯, 굴소스를 넣고 잘 볶아 주세요.
밥 1공기를 넣고 잘 섞어 주세요.
파프리카와 데친 브로콜리, 통조림 닭 가슴살을 넣고 휘리릭 섞은 후 후춧가루를 넣어 주세요.
만일 간이 부족하면 소금을 살짝 넣어 주세요.
이렇게 볶음밥을 완성해 주세요.
달군팬에 식용유를 살짝 두른 후 달걀물을 부어 약불로 줄인 후
달걀이 익기 시작하면 나무젓가락으로 저어 스크램블 에그 형태로 반쯤 익혀 주세요.
달걀이 반쯤 익었을 때 볶음밥을 반쪽에 올린 후 달걀을 반으로 접은 후 접시에 담아 주세요.
이 과정에 자신이 없으시다면..
일단 달걀을 먼저 구운 후 접시에 덜어 낸 후 볶음밥을 올려 주셔도 될 듯합니다.
버섯 오므라이스는 채소를 안 좋아하는 아이들에게 좋은 메뉴가 될 것입니다.
그냥 오믈렛으로 즐기고 싶으시다면 밥을 빼고 채소와 치즈를 넣고 만드셔도 맛있습니다.
오늘은 버섯을 활용한 건강 식단에 대해 알려 드렸는데...
버섯을 이용한 요리는 무궁무진합니다.
버섯 장아찌, 버섯찌개, 버서 크림 파스타, 버섯 햄버거, 버섯볶음, 송이버섯 달걀덮밥 등... 다양하게
활용해 보세요.
건강이 따라올 것입니다.
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예쁜포비
