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<뼈없는 매운 닭발>
재료 : 뼈없는 닭발 1kg(국내산). 치커리. 깻잎. 부추. 홍고추. 잔파. 월계수잎. 통후추. 통깨
양념장 : 매운갈비양념장(고운고춧가루. 고추장. 생강물. 도라지청. 사과파인애플 양파즙. 간장. 후추) + 고운고춧가루. 다진청양고추. 후추.
만들기
1. 뼈없는 닭발은 깨끗하게 씻어 손질하고, 냄비에 물을 붓고, 월계수잎과 통후추를 넣어 삶아준다.
2. 숙성된 매운갈비양념장에 고운고춧가루와 다진청양고추. 후추를 더 넣어서 섞는다.
3. 치커리. 부추. 깻잎은 채썰 듯 썰어주고, 잔파와 홍고추는 다진다.
4. 닭발이 다 익으면 체에 받쳐 월계수잎이랑 통후추를 빼낸다.
5. 달궈진 깊은 후라이팬에 닭발을 먼저 굽듯이 볶는다.
6. 어느정도 볶아지면 양념장을 반만 넣고 다시 볶다가 남은 반의 양념장을 부어 한번 더 센불에 볶아낸다.
7. 넓은 접시에 닭발을 가운데 놓고. 채썰어놓은 치커리와 부추 깻잎을 돌려담고, 닭발위에 다진 홍고추와 잔파와 통깨를 뿌려준다. 끝!!!
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cusco2004
밥심은국력
