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안녕하세요 더스푼 입니다.
오늘은 제철에만 먹을 수 있는 굴깍두기를 담아봤는데요
일반 깍두기와는 또다른 맛으로 굴이 들어가 영양도 많고 시원한 맛이 일품이랍니다.
굴 자체가 산성식품이라 빨리 시어지기 때문에 많은 양을 담기 보다는
조금씩 담아서 빨리 자주 맛있게 드시는 게 좋습니다.
◐ 주재료
무 中 2개(2.5~3kg) , 굴 1컵 (약250g), 쪽파 70g. 미나리 70g , 고추가루 1컵 ,
새우젓 4큰술, 설탕 2큰술 , 다진 생강 1/2큰술, 다진 마늘 3큰술, 통깨 1큰술
* 저는 넣지 않았지만 갓이나 무청을 조금 넣어주면 더 좋습니다.
◐ 무 절임 재료
소금 3큰술, 뉴슈가 1/3작은술
▶ 무는 수세미 등으로 껍질 째 박박 문질러 깨끗이 씻어
▶ 사방 1.5 ~2cm 크기로 깍둑 썹니다.
▶ 넓직한 대야에 담아 소금 3큰술, 뉴슈가(인공감미료)1/3 작은술을 같이 넣어 40 ~1시간 정도 절입니다.
▶ 무를 절이는 사이 굴을 소금을 넣은 물에 살살 흔들어 2~3회 정도 씻어 체에 받쳐 둡니다.
(굴에 붙어있는 껍질과 이물질을 잘 확인해 주세요 !)
바다의 우유 라고 불리우는 굴!
효능을 알아보자면 ?
심장병의 명약, 부작용 없는 미용식, 또한 당뇨병에 대해서도
놀라운 치료효과를 가지고 있는 것으로 밝혀진 굴!
굴에 들어있는 글리코겐은 "에너지의 원천"으로 알려져 있으며, 굴에 함유된 아연(Zn)은
성호르몬의 활성화에 중요한 역할을 하는 영양소입니다.
굴에 들어있는 영양소인 타우린, 아연은 성장기 어린이의 발육과 학습능력 향상에 효과가 크며,
또한 굴은 소화흡수가 뛰어나 성장기 어린이를
위한 최고의 영양식품입니다.
남자를 위한 스테미너식
굴에 들어잇는 글리코겐은 췌장에 부담을 주지 않는 에너지원이며,
아연은 성호르몬을 활성화시키는 강정물질로
고대 로마 황제들도 힘의 원천으로 굴을 먹었다고 합니다.
여자를 위한 미용식품
굴 중의 칼슘, 비타민A, B 등은 시신경을 안정시켜 피로와 스트레스를 줄여주고,
또한 변비를 막고 피부를 곱게 하는 작용을 하므로 굴은 여자들의 훌륭한 건강 미용식품입니다.
성인병 예방식품
굴 중의 DHF, EPA, 아연, 비타민A, B, C 등은 고혈압, 뇌졸중 등 성인병 예방효과가 있으며,
아연은 인슐린의 분비를 촉진하고, 칼슘슘은 골다공증을 예방해 주는 효과가 있습니다.
▶ 미나리와 쪽파도 깨끗이 씻어 물을 빼고 약 3cm 길이로 썰어 놓으시고
▶ 새우젓과 생강을 다집니다.
새우젓은 음력 5월에 잡히는 새우로 담근 오젓,
6월에 잡히는 새우로 담근 육젓,
삼복이 지난후 담근 추젓,
겨울에 담근 백하젓, 곤쟁이로 담근 곤쟁이젓으로 나뉘며
육젓이 새우발이 제일 굵고 살이 많으면서
염도도 가장 높아 김장용으로 최상품입니다.
▶ 무가 절여지면 체에 받쳐 물기를 빼고
▶ 고추가루 1컵을 넣고 버무립니다.
▶ 무에 빨갛게 물이들면 다진 새우젓 , 다진 생강, 다진마늘 , 설탕을 넣고
▶ 다시 살짝 버무립니다.
▶ 쪽파와 미나리를 넣고 버무립니다.
▶ 마지막에 굴과 통깨를 넣고 가볍게 살짝만 섞어 줍니다.
▶ 완상된 굴깍두기는 항아리나 통에 담아 베란다나 바깥 실온에 하루정도 나뒀다가
냉장고에서 하루 정도 더 나뒀다 맛이 들면 드세요 !!
알맞게 맛이든 굴깍두기를 밥에 얹어 먹음 밥도둑이 따로 없지요 ~~
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더스푼
