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**재료
코다리 2마리 무 1/3개, 감자 2개,올립브 오일 2큰술. 멸치육수 2 컵.
대파 1대, 청량고추 홍초 1개씩, 양파 1/2개
**양념장
간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술,
다진마늘 2큰술,생강즙 1작은술, 맛술 1/2큰술, 깨소금. 참기름 1 작은술씩,
후춧가루 .소금 약간씩 (소고기 다시다 약간)
**멸치육수 만들기
재료 - 다시용 멸치 15마리 ,쌀 뜨물 1컵, 물 2컵,양파.무 1쪽씩
,대파 1/2대 ,다시마 5x5 1장
** 찬물에 모든 재료를 넣고 팔팔 끓으면 다시마는 건져내고
20분 정도 더 끓여 진한 육수를 만듭니다
* 채에 받쳐 건더기를 걸러 육수를 준비합니다.
* 만들기
* 코다리는 꼬들하게 잘 말려진걸로 구입해 소금물에 깨끗이 씻어
적당한 크기로 자릅니다 (마트에선 절단된걸루 팔아요)
* 양파.대파는 큼직하게 설고 무와 감자는 껍질을 벗기고
큼직하게 썰고 고추들도 썰어 놓습니다.
* 멸치 육수도 미리 끓여 준비 해 주시고요 분량의 얌녕장도 혼합 하시고
* 무 와 감자를 냄비에 올려 양념장 1/3을 넣고
육수 1컵을 부어 양념이 베도록 조립니다 .
* 무와 감자가 어느정도 익었으면 후라이 팬에 올리브 오일을 두르고
코다리의 겉면만 살짝 구워 줍니다.
(조릴 때 살이 깨지는걸 방지하기 위함 입니다)
* 익은 무와 감자 위에 구워진 코다리를 올려 나머지 영념장과
야채 육수를 붓고 센불에서 조립니다.
* 팔팔 끓으면 중불로 줄여 간이 충분히 베도록 천천히 졸여
물이 1cm 정도 까지 줄어 들도록 푹 졸입니다.
* 무와 감자 ,코다리 살이 양념이 잘베이고 부드럽게 졸아 졌다면 성공!!
접시에 담아 맛있게 드세요..^^&
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더스푼
민쿡스
