■ 황치즈 반죽 재료

박력분 80g, 황치즈 가루 20g,  버터 60g, 슈가파우더 40g,

소금 한 꼬집, 달걀 노른자 1개, 바닐라 익스트렉 3 ~4 방울

◐ 기본 반죽 만들기

▶ 실온에 30분 이상 두어 말랑해진 버터를 마요네즈 상태로 휘핑을 해주세요 .

▶ 슈가 파우더와 소금을 섞어 2~3회 나눠 넣으면서

▶ 하얗게 되도록 휘핑을 하세요 .

▶ 바닐라 익스트렉을 넣고 잘 섞어 주시고요

▶ 실온에 두어 냉기가 빠진 달걀 노른자를 넣고

▶ 거품이 일도록 충분히 잘 섞어 줍니다.

※ 여기 까지가 기본 반죽 이고요 이제 코코아 가루,

 자색 고구마 가루, 황치즈 가루로 각각 색을 내어 볼께요 !

◐  초코 반죽 만들기

▶  기본 반죽에 박력분과 코코아 파우더를 체에 내려 넣고

밀가루가 살짝 보일 정도로 가볍게 섞어 주세요.

◐ 자색 고구마 반죽 만들기

▶ 기본 반죽에 박력분과 자색 고구마 가루를 체에 내려 넣고

밀가루가 살짝 보일 정도로 가볍게 섞어 줍니다.

◐  황치즈 반죽 만들기

▶ 기본 반죽에 박력분과 황치즈 가루를 체에 내려 넣고

밀가루가 살짝 보일 정도로 가볍게 섞어 주세요 .

▶ 완성한 반죽은 각각 비닐 봉투에 담아 손으로 눌러가며  덩어리로 뭉쳐

평평하게 펴서 냉장고에서 1시간 정도 휴지를 시켜 주세요 .

▶ 휴지가 끝난 반죽을 1/2등분으로 나눠  작업대와 밀대등에 강력분 밀가루를

살짝 살짝 무쳐가면서 밀대로 약 0.3mm정도로 얇게 미세요.

▶ 다른 반죽도 역시 같은 형태로 밀어 주시고요 .

▶ 마지막 반죽은 비닐을 깔고 밀어 주세요.

▶ 달걀물을 풀어 밀은 반죽위에 솔로 가볍게 골고루 발라 주세요 .

▶ 다시 반죽위에  달걀물을 발라 반죽을 3단으로 겹쳐 올리시고요.

▶ 비닐을 잡아 당겨가며 반죽을 촘촘하게 말아 주세요 .

▶ 말은 반죽을 랩이나 유산지에 말아 그냥 얼리시도 되구요

▶ 랩심이나 키친타올심 등에 넣어 동그랗게 형태를 잡아주셔도 되구요.

※ 근데 랩심에 넣으면 저처럼 모양이 약간 찌그러지는 현상이 생깁니다 ㅠㅜ

모양이 일정하게 둥그렇고 이쁘게  나오려면 심에 넣지 마시고 촘촘하게 말아서 사용 하세요.

▶ 냉장실에서 2시간 이상 휴지 시키시거나 냉동실에서 1~2시간 정도 굳히세요.

▶ 반죽이 굳으면 0.7 ~0.8 mm 정도로 일정하게  썰어 주세요 .

▶ 팬닝한 오븐팬에 충분히 간격을 유지해서 놓아주세요 .

▶ 미리 170 ~175 도로 예열한 오븐에서 10 ~ 13분 정도 구워 주세요 .

※ 오븐이 없으신 분들은 후라이팬에 유산지를 깔고 반죽을 올려   뚜껑을 덮고

약불에서  약  13 ~ 15분 정도 굽다가  뒤집어서 2~3분 정도 또 구워 주세요 ! 

▶ 구워진 쿠키는 오븐 팬에서 내려 팬 채로 살짝 식혀  식힘 망에서 충분히 식혀 주세요 .