마약 김밥 만들기/ 꼬마 김밥 만들기/ 마약 김밥 겨자소스 만들기 

안녕하세요 SPOON 입니다.

마약 떡볶이 , 마약 김밥 . 마약 찜닭 . 마약 곱창

요즘은 마약 빵도 있더군요 이름은 좀 섬뜩하긴 해도

중독이 될 정도로 맛있다는 뜻에서 지은 이름이라

잼있기도 하고  또 정말 맛있는지 손님들도 북적북적 하더라구요 ~

오늘은 서울 광장시장이 원조인  마약김밥을 만들어 보았는데요

그곳은 단무지와 당근 딱 2가지 재료만 들어가던데  저는 식감을 더 좋게 하기 위해서

시금치를 같이 넣어서 만들어 보았어요   사실 서울의 원조 마약김밥을  먹어본 건 아니고 짝뚱을 먹어봤는데

이게 김밥 자체의 맛 보다는 톡톡쏘는 겨자소스가  환상이더라구요 

그냥 먹을때는 그럭저럭한 맛이지만 겨자소스에 찍어서 먹음 맛이 완전 달라지더군요 ~

김밥과 겨자소스 왠지 어울릴 것 같지 않은 조합인데도
막상 먹어보면  자꾸 생각나는 뭔가 묘하게 끌리는 맛이 있더라구요 !

겨자를 톡톡 쏘게끔 조금 진하게 타서 찍어먹는 게

코가 뻥 뚤리면서 묘한 쾌감같은 게 나서 맛도 더 있더라구요 !

꼬마김밥이라 만들기도 편하니 평소에 큰 김밥마는 게 힘드셨던 분들은 요거로 한번 도전해 보세요.

김발 없이도 편하게 만들 수가 있답니다.

그럼 지금부터 시이작 ~

◐ 주재료

   당근 작은거 1개 ,  김밥용 단무지 7개 , 구워진 김밥김 4장 , 참기름 . 소금 적당량씩

◐ 시금치 무침 재료

시금치 7포기 , 조선간장이나 소금 약간 , 참기름 약간

◐ 겨자소스 재료

시판용 연겨자 1/2큰술 , 간장 1큰술 , 물 1큰술 , 식초 1/2큰술 , 설탕 1/2큰술

◐ 밥 버무릴 재료

고슬하게 지은 밥 2공기 , 깨소금 2큰술 , 소금 약간 , 참기름 약간 

■ 겨자소스 만들기

작은 그릇에 겨자소스 재료를  모두 넣고 숟가락으로  한방향으로 계속 저어주면서 뭉친 겨자를 풀어주세요 .

겨자를 한방향으로 계속 저어주면 매운맛이 올라올꺼에요 완전히 풀리면 냉장고에 잠시 보관하세요 .

■ 시금치 데치기

 시금치는 7포기 정도 준비를 해서 큰거는 꼭지를 자르고 작은거는 꼭지만 다듬어 4등분 정도로  가릅니다.

냄비에 물을 넉넉히 담아 소금을 조금 넣고 물이 끓어오르면 시금치를 넣어 살짝만 데쳐주세요 .

데친다음 찬물에 담궈 두어번 씻어내고 두주먹으로 잡고서  물기로 꼭 짜주세요 .

물기를 꼭 짠 시금치는 조선간장이나 소금으로 가볍게 간을하고 참기름과 통깨를 조금씩 넣고

손으로 주물러 간을 배게 합니다.

밑에 링크로 들어가시면 시금치나물 만드는 법이 자세히 나와있는데 

일반 나물보다는 조금 싱겁게 간을 해주세요 .

시금치 나물 만들기 -  http://blog.cyworld.com/2010spoon/8831860

■ 당근 채 썰기

당근은 껍질을 벗겨내고 김의 1/4장의 길이보다 조금 더 길게 잘라  얇게 채를 썰어 주세요 .

후라이팬에 기름을 조금 두르고 당근채를 볶다가 소금을 조금 넣어 약하게 간을 해주세요 .

당근이 부드러워질 정도로만 볶아주세요 .

■ 단무지 자르기

김밥용 단무지는 반으로 자르고 다시 4등분으로 잘라주세요 .

당근과 단무지는 접시에 담아주시구요 .

■ 밥 버무리기

고슬하게 지은 밥 2그릇 정도를  큰 그릇에 담아 깨소금 2큰술 , 참기름 약간 ,

소금 약간을 넣어  고루 버무려 주시고 밥을 한 김 식혀 놓으세요 .

구운김을 4등분으로 자르세요 .

김의 까칠한 부분이 위로 오게하여 길다랗게 펴서  밥이 조금 식으면 김 위에 얇게 펴서 올리세요 .

윗쪽에 1.5cm 정도 남겨 두고 밥을 펴주세요 .  밥은 최대한 얇게 펴줘야 김밥을 말때 잘 싸져요 .

밥위에 단무지와 당근 , 시금치를 적당히 올려주세요.

저는 조금 더 먹음직 스럽게 보이기 위해서 꽁다리를 빼서 재료를 올렸는데

그냥 김의 길이에 맞게 올려시면 되겠어요 !!

김 끝에 물을 약간 발라 손으로 돌돌말아 주세요 .

요렇게 말아주세요 .

말아진 김밥위에  붓이나 솔로 참기름을 가볍게 바르고

통깨를 뿌려서 마무리 하세요 .  

자 여기까지  완성 입니다.

김밥을 접시에 담고 겨자소스는 종지에 담아 서브하세요 ~~

드실때는 겨자소스에 콕 찍어서 드세요 .

 매콤 새콤 달콤한 겨자소스가 입맛을 당기면서 김밥과 묘한 어우러짐이 환상이에요 ~~

드시면 자꾸 생각나는 요맛 !!