◈ 육수 재료
다시용 멸치 10마리, 마른새우 10개, 대파 1대, 양파 1/4개, 다시마 5X5 1장
가쓰오부시 1줌, 물 1.2리터, 진간장 3큰술, 혼다시 1/2큰술, 청주나 맛술 1큰술
재료로 직접 국물내기가 번거로우시다면 마트에서 파는 요런
가쓰오부시 스프를 물에 희석해서 사용 하세요 +_+
◐ 재료 다듬기
▷ 모시조개는 해감된 걸 사시거나 엷은 소금물에 담궈서 어두운 곳에 반나절 정도 두시면 해감이 된답니다.
▷ 굴도 엷은 소금 물을 풀어 굴이 상하지 않도록 살살 씻어 주세요
새우살도 깨끗이 씻어 주시고요
▷ 오징어는 껍질을 벗기고 배 안쪽으로 사선의 칼집을 양쪽으로 넣어서 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다.
대하(새우)는 수염을 떼고 깨끗이 정리해둡니다.
▷ 꽃어묵은 
사진 처럼 칼로 잔칼집을 넣으면서 잘라주세요
▷ 사각 어묵도 4등분으로 잘라 주시고요 양파는 채를 썰어 주시고
▷느타리 버석은 잘게 찟어 놓으세요 청 홍고추. 대파는 어슷하게 썰어주세요
▷ 쑥주와 쑥갓도 깨끗이 씻어 놓습니다.
▷ 당근은 저는 단풍모양 틀로 찍었는데 그냥 둥글게 썰어 주시면 됩니다.
▷ 쑥주는 끓는물에 살짝만 데쳐 놓으세요
◐ 육수 끓이기
▷ 다시마는 하얗게 묻어있는 물질을 닦아 준비해 주시고요
대파는 4등분으로 자릅니다.
※ 저는 재료들이 있다보니 모두 사용하긴 했는데 육수 재료는 해물이 들어 가기 때문에
멸치나 새우나 가쓰오 부시 중에 한 가지만 사용해도 상관은 없어요 +_+
▷ 냄비에 물 1.2리터를 붓고 끓입니다.
▷ 물이 팔팔 끓어 오르면 다시마를 먼저 건져 내시고요 불을 줄이고 7~ 10분정도 더 끓입니다.
▷ 10분 정도 지나면 가쓰오 부시를 1줌 넣고 불을 끕니다.
가쓰오 부시가 가라 앉아 1분 정도 지나서 건더기를 모두 건져 냅니다
▷ 건더기를 깨끗이 거른 육수에 간장과 청주(맛술), 혼다시 혼다시가 없으면 소금을 살짝 볶아서 간을 하세요
▷ 육수의 간은 해물에서 짠맛이 나오기 때문에 너무 세게 간을 하지 마세요
▷ 냄비에 육수의 반정도를 담아 팔팔 끓으면 해물과 어묵을 넣고
▷ 쑥갓과 숙주를 뺀 야채들을 넣어서 익힙니다.
▷ 우동 사리는 뜨거운 물에 한번 헹궈서 넣어 주세요
▷ 우동사리 자체가 익혀져 있기 때문에 너무 오래 끓이지 마시고요
한번 데운다는 생각으로 짧게 익혀 주세요 !
재료들을 가지런히 담고 쑥주와 쑥갓을 마지막에 곁들여 주세요 .
시원한 가쓰오 해물우동이 완성이 되었네요
제가 특별이 설명이 안해도 시원함이 느꺄지시죵 ? ㅎㅎ
가쓰오 육수에 굴과 모시조개가 들어가서인지 국물이 정말 끝내주네요 ㅠㅠ
완전히 익히지 않은 숙주의 아삭한 맛도 일품이고
오동통한 면발도 굿 ~~ 입니다.
쌀쌀한 날엔 따듯한 우둥 한 그릇 췍오에요 ~~
더스푼
