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며칠전 선물로 받은 건어물 선물세트에 들어있는
열갱이로 만들어 본 열갱이찜이예요~
레시피는 선물세트안에 들어있는 전단지에
적혀있는 레시피를 그대로 따라해 봤습니다. ^^
양념장은 올리고당 대신 매실청으로 대체만 했어요~
재 료
열갱이 2마리, 콩나물, 대파
양 념 장
간장반컵, 고추가루 7큰술, 대파2개, 다진마늘 2큰술, 참기름 3큰술, 매실청 4큰술,
청주 4큰술, 통깨 3큰술, 후추가루
1. 열갱이는 물에 한번 씻어낸 후 칼집을 넣어주세요~
2. 지느러미 부분은 가시처럼 날카로우니~ 가위로 잘라주세요~
생선머리는 자르셔도 되고 그냥 찌셔도 됩니다.
전 생선이 너무 커서 찜솥에 들어가질 않아 머리를 잘라주었어요~
3. 찜솥에 대파를 깔고 16분~20분정도 쪄주세요~
(대파향이 익으면서 비린내를 잡아줍니다.)
4. 열갱이를 찌는 동안 콩나물을 데쳐주시면 됩니다.
(콩나물은 5분정도 데친후 찬물에 씻어서 물기가 빠지도록 채에 받쳐주세요~)
5. 위의 분량대로 양념장을 만들어 주세요~
6. 접시위에 콩나물을 깔아주세요~
7. 다 익은 열갱이를 콩나물 위에 올려주세요~
8. 만들어 놓은 양념장을 열갱이 위에 뿌려주세요~
완성된 열갱이 찜이예요~ ^^
생선살이 단단하면서 아주 담백하네요~
칼집을 넣고 찜을 했더니 생선살 발라내는것도 아주 쉬워요~
아삭아삭한 콩나물과 함께~ 양념에 버무린 열갱이
많이 먹어도 살찔거 같지 않아 부담이 없네요~ ^^
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헤이남
요리사랑레이미
