봄요리,달래무침,달래요리,나물요리 겨울에 즐기는 봄요리 '멸치달래무침'  

2014년 새해 복 많이 받으세요 ^^

추운겨울 봄요리 즐기면서 추위 이겨내세요 ^^

오랜만에 컴백하는 푸키베베 입니다 ^^

잠수는 절때로 아닌거 아시죠 ^^

바쁜 매장에서 연말시즌 준비에 정말 정신이  없었답니다 ~!

쉬는날도 없이 열심히 일 했네요 ~!

시즌을 마무리  하니 12월 31일을 맞이 했습니다 ^^

올해 마지막 포스팅은

푸키베베의 장기 요리포스팅으로 마무리 할려구요 ~!

오늘은 집에서 맛난 요리를 해서 연말을 조용히 보내면서 새해 계획을 세울려구요 ~

어제 오랜만에 장을 보았습니다. ~!

봄동 달래 돗나물등 봄나물들이 많이 나왔더라구요 ~~

특히 푸키베베는 달래를 참 좋아해요 ~

달래를 이용해서 다양한 요리들을 많이 하는데요

찬찬히 2014년에 소개해 드리구요

오늘의 요리는요 ~~맛과  영양도 생각한 멸치달래무침 입니다.~!

뼈를 발라낸 멸치살과 달래의 환상궁합...

입맛이 살아요 ^^

  푸키베베의 비법 밑반찬 봄요리 이야기

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바삭한 멸치와 새콤달콤 달래의 만남

2014년 새해 복 많이 받으세요 ^^

추운겨울 봄요리 즐기면서 추위 이겨내세요 ^^

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요즘 날씨가 정말 추워요 ~ 봄을 기다리시는 분들이 많으실꺼에요

푸키베베도 그중 하나 랍니당 ㅎ

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이 요리는요 제가 셰프 생활할때 손맛이 좋은 참모님께 배운 요리인데요 ~

어릴때 부터 달래를 참 좋아 했어요 ~! 엄마가 봄나물을 자주 해 주셨거든요 ~!

어릴때 열정적으로 요리할때 정말 다양한 요리를 배우고 해 보아서 얼마나 행복한지..

지금도 가끔 힘들때 그때를 생각하며 요리를 한답니당 ^^

달래와 멸치가 이렇게 잘 어울릴줄 몰랐어요 ~!

추운 겨울 봄요리로 살짝 봄을 미리 만나 보는것도 좋은거 같아요 ~!

마지막날...

온 가족들과 사랑하는 사람과....

봄요리로 저녁 함께 하세요 ^^

<멸치달래무침>

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요즘 달래가 많이 나오더라구요 ~~ 겨울에도 봄나물을 마음껏 즐길수 있어 참 좋아요

달래는 깨끗이 씻어서 체에 받혀 물끼를 빼 주세요

4-5센티로 달라 줍니다.

준비 완료 ~!

무침용 양념장은 만들어서 상온에 30분간 두세요 ~~  숙성시켜서 사용하시면 좋아요 ~

중멸치..

다시멸치용 멸치인데요 저는 멸치를 사면 분리 합니다.

반은 머리와 내장을 제거 하고 갈아서 사용하구요

반은 이렇게 손질해서 요리할때 넣어요 ~!

멸치를 국물용으로도 좋지만...  다 먹어야 영양섭취가 되죠 ~

머리와 내장을 제거 하구 반으로 갈라 먹기 좋게 손질해 주세요 ~!

멸치의 비린맛을 제거하기 위해 달군 후라이팬에 살짝 노릇하게 볶아 주세요 ~!

고소한 멸치 준비 완료 ~!

무쳐 보겠습니다.

볼에 달래 양념장 넣고 살살 버무려 주세요

깨쏭송~~

손질한 멸치 넣고

마지막 참기름 한방울 똑~~ 넣으면 완성 ^^

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오늘 저녁식탁에 올라갈 멸치달래무침 완성 입니당 ^^

식탁에 향긋한 봄나물이 ~~~  봄나물요리를 보니 진짜 봄이 온듯한 느낌이에요

입안도 눈도 말이죠 ^^

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메인요리 하나 준비하구요 멸치달래무침과... 소고기무국 올리고 저녁 준비하려구요 ^^

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멸치와 달래의 조화 ~~

생각보다 참 잘 어울린 답니당

요거 은근 밥 도둑 이에요 ^^

2014년도에도 푸키베베의 맛난 요리 레시피들...

그리고 제가 배운 경험과 노하우들..

많이 많이 공유해 드릴께요 ~!

새해 복 많이 받으세요 ^^

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새해에는
재미있는 사람이 되기 바랍니다.
재미있는 일이 많이 생기기를 바랍니다.

재미란
아름다움이 존재하는 것입니다.

진정한 아름다움은
인간다움에 있습니다.

모두 자신의 가치를 발견하고
홍익하는 재미있는 삶을 살고
함께 좋은 세상을 만드는
새해가 되기를 바랍니다.