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우리집은 친환경국을 먹는다. 비바리의숨비소리, 티스토리우수블로그, 요리블로거비바리

두부전골을 누구나 쉽게 끓일 수 있는 초대요리로 딱 좋은 메뉴입니다.

오늘 소개해 드리는 음식은 제 요리책"우리집은 친환경 국을 먹는다"179쪽에 나와 있어요.

블로그로 소개해 드릴때는 이야기가 자유로워서 하고 싶은 말들 다 적을 수 있어서 좋습니다.

누군가 집에 찾아왔을때 특별한 반찬 필요없이  후다닥 만들어 내놓을 수 있는 멋진 국물요리랍니다.

두부전골 재료

주재료:두부150g, 쇠고기다짐육(우둔) 50g 미나리줄기 10개,

부재료: 느타리버섯1팩, 새송이버섯 2개, 양파1개, 대파1대, 애호박1/2개, 풋고추2개, 홍고추1개

두부소양념: 간장1작은술,참기름1작은술, 다진파1작은술, 다진마늘1작은술, 후추조금,

쇠고기 100g(전골냄비 바닥에 깔 것):

양념: 간장1큰술, 다진마늘1작은술, 다진파1작은술, 참기름1큰술,

후추 약간, 백포도주(또는 청주) 1큰술

육수3~4컵(또는 멸치다시마국물)

1, 쇠고기다짐육에 위 분량의 양념들을 넣어 오래 치대어 소를 만듭니다.

2, 두부는 길이4cm, 두께2mm로 썰어서 소금을 살짝 뿌려 두었다가

전분가루를 묻혀 팬에 기름 두르고 지집니다.

두부전이 있을 때는 지지는 과정 생략하고 바로 사용하면 됩니다.

3지진 두부 한쪽 면에 쇠고기 소를 편편하게 얹어 두부로 덮고 미리 데쳐 놓은 미나리 줄기로 묶는다.

4,애호박은 4cm 길이로 썰고, 양파는 굵게 채 썰고,대파와 풋고추,

버섯도 서로 길이를 맞추어 썰거나 정리를 합니다.

5, 전골냄비 바닥에 쇠고기, 양파, 호박, 고추, 버섯, 대파 등을 돌려 담고 그 위에

3번의 두부를 올립니다.

6, 먹기 직전에 육수를 부어 즉석에서 보글보글 끓입니다.

손님 초대를 하였을 경우에는 1차 끓임을 하고 나서 식탁위로 옮겨 보글보글

끓이면서 드시기 바랍니다.

대파, 청양고추, 느타리버섯 등을 곁들어 넣었을 뿐인데

국물맛이 정말 개운하고 칼칼하게 좋습니다.

두부전골은 냉장고에 있는 채소들을 처리하기에도 그만이고

 손님초대 메인메뉴로 내놓아도 매우 좋아요. 두부를 팬에 지지고

그 사이에 쇠고기 소를 넣어 묶어서 여러 가지 버섯과 채소들을 넣어 끓여서

만들므로 맛이 매우 담백합니다. 두부는 초간장에 찍어 먹으면 별미지요.

Cooking Tip

* 전골에 쇠고기를 넣을 때는 반드시 밑양념을 하고 넣어야 국물 맛이 좋습니다.

* 버섯과 채소는 구하기 쉬운 재료로 자유롭게 선택하시면 됩니다.

* 두부는 팬에 지져 넣어야 부서짐이 없고 맛과 모양이 살아 있어요.

* 국물은 육수를 사용하여도 되고, 멸치다시마국물 사용하여도 됩니다.

어제는 여기저기서 첫눈도 내리고 점점 추워집니다. 이럴때  

 보글보글 폼나는 두부전골 어때요? 월요일 즐겁고 행복하게 지내세요~~

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