|
어제 JK 김동욱 콘서트에 갔다가 집에 돌아오니 11시 가까이 되었더라고요.^^
드디어 연말 분위기가 물씬 나는 시점이 된 것 같습니다.
연말 하면 파티~~를 해야지요.^^
뭐 거창한 파티가 아니더라도 평소와는 다른 음식을 만들어 먹으면서 가족들과 즐거운 시간을 보내는 것도 좋을 것 같습니다.
오늘은 예전부터 만들어 보고 싶었던 비프스튜를 이진호 셰프에게 배워서 약간의 제 방식대로 만들어 보았습니다.
비프스튜 하면 어렵게 느껴지시나요?
그러나 절대 어렵지 않으면서 맛이 좋은 서양의 대표 메뉴이니
이번 크리스마스에 솜씨 발휘해 보세요.^^
 |
4인분 정도
쇠고기 사태 400g, 홀토마토 400g(통조림 1캔), 양파 1+1/2개, 당근 1/2개, 레드와인 300ml, 월계수잎 5장, 타임 1/2작은술, 다진마늘 1큰술, 올리브유 2큰술, 버터 1큰술, 소금, 후춧가루 약간, 설탕 1/2 작은술 |
쇠고기는 2cm 크기로 잘라 주세요.
고기의 누린내를 제거하기 위해서는 키친타월 등에 올려 핏물을 제거해 주세요.
감자, 당근, 양파는 껍질을 벗겨 준비해 주세요.
비프스튜의 맛을 좌우하는 타임과 월계수잎을 준비해 주세요.
이 두 향신료가 있어야 제대로 된 비프스튜의 맛을 내 준답니다.
요즘은 마트에서 쉽게 구하실 수 있습니다.
감자와 당근은 큼직하게 썰어 주시고 양파는 가늘게 채 썰어 주세요.
레드와인과 홀토마토를 준비해 주세요.
이진호 셰프님은 레드와인을 많이 넣으셨지만... 좀 비싼 관계로 전 300ml만 사용하였습니다.
그래도 맛이 좋았답니다.^^
이진호 셰프님은 레드와인을 1병을 넣으셨습니다.^^
홀토마토는 껍질을 벗긴 토마토를 통조림으로 만든 것인데...
생토마토를 이용하셔도 됩니다.
단 껍질을 잘 벗겨서 사용하시면 됩니다.
만드는 방법은 진짜 간단합니다.
달군 팬에 올리브유와 버터를 넣고 녹여 주세요.
가늘게 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 노릇하게 될 때까지 오래 볶아 주세요.
쇠고기 사태를 넣고 살짝 볶은 후
레드와인을 넣고 뚜껑을 열고 끓여 주세요.
대략 5-10분 정도 끓이시면 알코올기가 다 날아갑니다.^^
홀토마토와 감자, 당근, 월계수잎, 타임을 넣고 약불에서 약 40분 정도 뭉근하게 끓여 주세요.
고기가 익으면 소금, 후춧가루, 설탕을 넣고 간을 맞춰 주세요.
비프스튜는 서양의 대표적인 고기 요리로 와인과 곁들여 먹으면 금상첨화이고...
빵과 함께 먹으면 궁합이 더 잘 맞습니다.
국물이 약간 자작하게 있는 형태로 빵을 찍어 먹으면 맛이 좋습니다.
올 크리스마스에는 색다르면서 쉬운 비프스튜로 온 가족과 조촐한 감사의 파티를 준비해 보세요.
특히 야채와 채소를 안 먹는 아이들에게 적극 권하고 싶습니다.
우리 아이들은 토마토라면 아예 입에도 안 대는 녀석들인데...
이렇게 만들어 주었더니.. 맛있다고 잘 먹더라고요.
비프스튜에 토마토가 들어갔다고는 전혀 생각지도 못하더라고요.
저도 끝내 이야기하지 않았습니다.
|
예쁜포비
요리사랑레이미
