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어느 누군가가 말하길 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식 재료중 하나가 XO소스라고 했습니다. XO소스는 1980년대에 홍콩에서 개발되었으며 수많은 쉐프들이 자신이 XO소스를 발명했다고 주장하지만 광둥의 최고급 레스토랑에서 처음 만들어진 게 확실하고 여전히 최고의 XO소스를 맛볼 수 있는 곳 역시 광둥이라고 합니다 XO소스 주재료는 말린 가리비, 기름, 고추, 마늘인데 말린 새우, 말린 중국식 햄, 소금에 절인 생선 등을 넣기도 한답니다. 이름은 코냑(XO는 최소 6년, 평균 20년 숙성시킨 코냑 등급을 의미함)에서 따왔는데 XO란 이름은 호화스럽고, 비싸고, 매우 특별한, 중국에서 컬트 아이템에 가까웠던 고급 코냑에 맞먹는 값어치와 지위를 지닌 무언가를 의미하기 위해 지은 것이라 합니다 오늘 아끼고 있던 XO소스로 탕수소스를 만들일 이 있어 만들고 나니 아.... 볶음밥 한 번 해먹어야지... 매번 굴소스로 볶음밥 해먹었는데 죽기 전에 나도 XO소스로... 하면서 ... 요 맛이 참 특이합니다. 약간 짭쪼름하면서 약간 매콤하면서 간간이 씹히는 건지도 있고.. 참,참.... 말로 표현하기가... 하지만 매력적인 맛입니다. XO소스 볶음밥 게살볶음밥 만들 때 XO소스를 사용하시곤 해요 게살이 가리비와 같은 해물 종류라 맛이 어울리거든요 공룡맘은 패주탕수 만들고 남은 패주로 만들었답니다. XO소스는 단순하게, 짭짤 매콤한 맛 그대로를 즐기는 게 더 맛있어 삶은 국수에 비비기도 하고 딤섬 먹을 때 디핑소스로 사용하기도 합니다 패주 1/2개, 계란 1개, XO소스 1T, 양상추 한 줌, 밥 1공기 팬에 오일 1T 두르고 계란을 스크램블해 덜어냅니다 팬에 오일 1T 두르고 굵게 다진 패주 휘리릭 볶아 덜어냅니다 팬에 오일 1T 두르고 포실포실한 밥 볶다 XO소스 1T 넣고 볶습니다. 덜어냈던 계란, 패주 넣고 재빨리 휘리릭~~~ 중국식 볶음밥엔 아삭 씹히는 양상추를 잘 넣더라구요 양상추 한 줌 넣고 재빨리 휘리릭~~~  
 
 
밥 위에 짙은 갈색 나는 거 보이세요? 건조된 새우입니다 요 씹히는 맛이 아주 매력적입니다. 
배불러, 배불러... 하면서 한그릇 다 먹습니다. 알리오 올리오가 포크질을 멈추지 못하게 하는 매력이 있듯 XO소스 볶음밥 또 그러합니다.
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지누기네
사벌
민트랑
