연말파티음식~돼지등갈비찜 만들기

  아이들이 좋아하는 등갈비로 갈비찜을 만들었어요  

이제 연말이라 아무래도 가족모임이 많을 시기잖아요 

연말파티음식으로 값싸고 맛있는 등갈비찜도 좋을 것 같아요 

 

 

-간장등갈비찜 재료준비-

  등갈비 1200g 양념~ 마늘3큰술 양파반개 파인애플링1개

      간장8큰술 설탕2큰술 올리고당3큰술  참기름2큰술 

           다진파2큰술  통깨1큰술  후추1작은술 청양고추3개  물1~2컵

 

등갈비도 뼈가 있으니까 찬물에 담가서 핏물을 빼주는게 더 깔끔하고 누린내도 덜 나요

찜갈비처럼 많이 우려내지는 않아도 1시간 정도는 담가두는 게 좋아요

찬물을 자주 갈아주는게 핏물이 더 잘 빠져요

 

냄비에 생강과 커피가루를 반스푼 넣고 물을 끓였어요

고기냄새를 없애기 위해 넣는 재료는 집에 있는 것을 활용하시면 돼요

로즈마리나 월계수잎 같은 허브 종류를 넣어도 되구요

암것도 없을 때는 된장은 있으니까 된장을 넣을 때도 많아요

 

끓는 물에 등갈비를 넣고  데쳐내면

기름기도 제거하고 불순물들도 없앨 수 있어요

 

데쳐낸 등갈비는 찬물에 헹궈서 건져둬요

 

이제 갈비양념을 만들어요

마늘과 양파 파인애플은 믹서에 갈아서 쓸거라서 따로 준비했어요

 

세가지를 넣고 믹서에 갈아서 준비해요

 

믹서에 갈아준 양파 파인애플 마늘과 간장을 섞어서 양념을 만들면

처음에는 잘 섞이지 않아요~저렇게 하얀거품처럼 따로 놀아요

 

나머지 양념도 다 섞어서 잘 저어주면 요렇게 간장양념장이 만들어져요

 

찬물에 헹궈둔 등갈비에 양념장을 부어서 갈비에 양념이 배이도록 잘 섞어주세요

 

일반솥에 찌면 시간이 많이 걸리니까 압력솥에 찔거예요

고기를 담고 남은 양념장도 다 부어주세요

물도 한 컵 더 넣어주세요

양념장 만으로는 수분이 부족할 것 같아요

 

매운 청양고추를 중간 중간 넣어주세요

고추를 갈아서 하면  매운 맛을 더 강하게 낼 수도 있지만

오늘은 은은하게 매운맛이 살짝만 감돌게 하려고 청양고추를  크게 잘라서 넣었어요

고기찜에 청양고추가 들어가면 고기의 느끼함도 줄어들거든요

어린아이들이 있으면 청양고추는 빼고 하세요

압력솥을 불에 올리고 끓이다가 추가 마구 돌아가면 불을 줄이고 10분 정도 더 끓인후에  불을 껐어요

 

요건 벌써 한그릇 먹고 난후에 찍은 사진이네요~

사진 찍을 틈이 없이 밥을 차리느라 그렇게 됐어요

 

다시 데워서 먹을 때는 조랭이 떡을 넣어서 데웠어요

아들들이 어릴 때부터 갈비찜에 넣은 떡을 워낙 좋아해요

어릴 때는 갈비는 안먹고 떡만 먹더라구요

떡을 넣으실 때는 압력뚜겅을 열고 다시 데울 때 넣어주세요

미리 넣어서 고기랑 같이 찌면 떡이 다 풀어지니까요

 

등갈비찜과 조랭이떡을 같이 담아서 ~

 

등갈비에 은근하게 매운맛이 있어요~매운맛이 들어가면 느끼함이 줄어들어요

 

압력솥으로 쪘더니 뼈가 그냥 빠질 정도로 잘 물렀어요

 살이 부들부들하니 뼈에서 그냥 분리가 되네요

압력솥에 찌는 시간은 압력솥에 따라~크기에 따라 다르니까

한 번 해보면서 시간을 가늠하세요

열어본뒤에 덜 물렀으면 다시 뚜껑 닫고 더 끓여도 괜찮으니까 안전하게 하시는게 좋아요

 

등갈비로는 찜보다 구이를 많이 하시잖아요~찜도 맛있는데  살이 적다는게 아쉽죠~~

그래도 등갈비가 익으면서 뼈가 길게 나오니까 손에 들고 먹기에는 좋아요

갈비만 다 건져먹고 나면 요렇게 갈비양념국물이 남아요

찜갈비 국물은 이렇게 담아서 냉장고에 넣어두면 기름이 위로 뜨면서 하얗게 굳어요

기름만 걷어내고 요 양념으로 궁중떡볶이를 만들면 고기맛도 나면서 맛있어요

버리지 마시고 떡볶이소스로 사용하세요

가족들과 푸짐하게 한끼 드실 때 ~~ 등갈비찜 괜찮네요