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콩나물국밥 맛있게 만드는 법 공개~~
겨울철 마땅한 반찬이 없는 날...
어느 가정이나 꼭 만들어 먹는 콩나물국밥!!
콩나물과 김치, 달걀, 찬밥만 있으면 아주 근사한 정찬을 만들 수 있습니다.
콩나물국밥은 누구나 다 잘 만드시겠지만..
한 번 소개해 봅니다.
이 메뉴는 누가 만들어도 맛있고.. 특별히 다른 반찬이 필요 없고 호호 불어먹으면 추위도
날릴 수 있는 겨울철 단골 메뉴입니다.
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2인분
밥 1공기 정도, 콩나물 200g, 김치 120g, 달걀 2개 , 마른미역 5g, 청,홍고추 1개씩, 대파 1/2대, 새우젓 1큰술, 국간장 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 멸치 다시마 육수 5컵 |
멸치, 무, 다시마를 넣고 육수를 만들어 주세요.
마른 미역은 물에 불려 주세요.
전주식 콩나물국밥에는 미역을 넣습니다.^^
콩나물은 깨끗이 씻어 준비해 주시고, 청, 홍고추, 대파, 김치, 달걀도 준비해 주세요.
달걀은 개인 취향이니.. 생략해도 됩니다.
김치는 속을 털어내고 송송 썰어 주세요.
대파, 고추는 어슷 썰어 주세요.
원래는 육수에 김치를 그냥 넣고 끓이는데..
며칠 전에 TV에서 김치찌개 맛있는 집 비법에서 김치를 미리 볶아서 사용하면 그 맛이 환상궁합이라고 하더라고요.
그래서 저도 들기름에 볶아서 사용했습니다.
김치를 볶아서 사용하니 더 감칠맛이 돌고 맛있는 것 같네요.
김치가 들어가는 찌개에 한번 응용해 보세요.
냄비에 멸치 다시마 육수 5컵과 김치, 미역을 넣고 김치가 물러질 때까지 끓여 주세요.
김치가 잘 물러졌으면 콩나물과 다진 마늘을 넣어 주세요.
마지막으로 대파와 청, 홍고추, 새우젓, 국간장으로 간을 맞춰 주세요.
이렇게 끓여서 그냥 국으로 드셔도 좋지만..
뜨거운 뚝배기에 밥을 넣고 국밥으로 만들면 또 다른 맛이 납니다.
뚝배기에 밥 1/2공기를 담아 주세요.
한 공기 다 담으면 양이 많습니다.^^
콩나물해장국과 달걀을 넣고 뚜껑을 닫고 후루룩 끓여 주세요.
뚝배기의 장점을 식사를 할 때가지 음식이 식지 않고 뜨겁다는 점입니다.
하지만 저에게는 김이 서린 사진을 찍어야 한다는 안타까운 일이....ㅠㅠ
그래서 한 김 나갈 때까지 기다렸더니 달걀이 완숙이 되어 버렸네요.ㅠㅠ
달걀은 약간 반숙일 때 꺼내서 드셔야 맛있습니다.^^
콩나물은 사계절 사용할 수 있는 우리나라 대표 기본 채소입니다.
일반적으로 무침을 해 먹거나 국, 찜등에 사용하는데 무침 등을 할 때에는 물을 많이 넣고 끓이기 보다는
찌는 정도로 조금만 넣고 끓이는 것이 영양의 손실도 줄일 수 있다.
또한 데친 콩나물은 마지막에 얼음물에 한 번 헹구면 아삭한 맛이 살아나서
요리가 맛있어 진다는 사실... 꼭 기억하세요.
겨울철에는 콩나물국밥만한 것이 없습니다.
자주 만들어 드세요.^^
건강에도 좋은 우리나라 음식입이다.^^
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예쁜포비
