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지난주엔 수산물중도매인협회에서
삼치와 오징어를 한박스 보내주셨어요~
커다란 삼치~~
신혼초에는 참 만지기 싫어했던 생선인데 ㅋㅋ
지금은 덥석덥석 만지고 손질하고 한답니다.. ㅎ
커다란 삼치 두마리로 레몬소스 삼치튀김을 만들어 봤어요~
바삭하게 튀겨서 레몬소스를 뿌려놓으니
왠만한 생선가스보다 맛나답니다.
카레가루와 레몬소스를 비린내를 깔끔하게 잡아서
반찬으로도 좋고~ 술안주로도 그만이랍니다. ^^
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삼치에 대해 잠깐 알아보고 갈까요? ^^
삼치는 고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른 생선인데
제주도에서는 명품생선으로 손꼽힌다고 합니다.
효능으로는 두뇌발달에 좋은 성분인 EPA와 DHA가 풍부하게 함유되어 있고
비타민 A가 풍부하여 점막세포재생에 효과가 좋아 눈건강에도 도움이 된다고 합니다.
그리고 비타민 B의 일종인 나이아신이 함유되어 설염, 구내염, 피부염 예방에도 효능이 있으며
타우린 성분이 함유되어 항암효과에도 좋고 동백경화 뇌졸증, 고혈압에도 좋다고 하네요~
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재 료
삼치2마리, 흰색 후추가루, 카레가루, 녹말가루, 식용유
레몬소스
레몬 1개, 물 한컵, 설탕 3T, 물녹말 1T
1. 삼치는 머리부분을 자르고 내장을 뺸 후 가운데 뼈를 가르는 작업을 해주세요~
(손질된 생선을 구매하시면 이 작업은 생략하셔도 됩니다. ^^)
지느러미부분 가시도 잘라주시고 중간에 큰가시가 있으면 핀셋으로 빼주세요~
2. 손질이 끝난 삼치는 물에 한번 씻어낸 후 키친타올에 물기를 제거해 주세요~
3. 물기를 제거한 삼치는 먹기좋은 크기로 잘라서 흰색 후추가루를 뿌리고 카레가루도 솔솔 뿌려주세요~
4. 비닐팩에 녹말가루를 넣고 삼치를 넣은 후 흔들어서 녹말가루 옷을 입혀준 후 튀겨주세요~
맛있게 튀겨진 삼치튀김~~ 이대로 먹어도 넘 맛나요~~.. ^^
삼치튀김이 완성되면 레몬소스를 만들어 주세요~
5. 냄비에 물한컵을 넣고 설탕 3T, 레몬 한개를 슬라이스 해서 넣고 끓이다가 물녹말을 넣어주시면 됩니다.
6. 접시에 삼치를 담고 레몬소스를 올려주면 완성이예요~ ^^
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헤이남
칼라21
