일본에서 흔히 가정식으로 즐겨 먹는 고기 감자 조림. (니꾸쟈가, 肉じゃが)

간장, 맛술, 설탕 등을 넣은 달콤 짭짜름한 소스에 감자와 고기를 함께 졸이는 음식 :)

대표적인 산성식품인 돼지고기와, 알칼리성 식품인 감자가 함께 들어가서,

몸을 위한 궁합도 좋은 음식.

데리야끼 소스 참~ 좋아하는 나 킬킬

맛나게 만들어봅시다~ :->

주재료는 -

감자 (중간것) 2개,

당근 새끼손가락 만큼,

돼지고기(저는 사태 이용!) 주먹만큼.

양념재료는 -

올리고당 1큰술

다진마늘 0.5큰술

설탕 2큰술

맛술 3큰술

간장 3큰술

매실청 1큰술

※이 분량은 조금 삼삼하더라구용

짭짤한게 좋으시거나, 재료에 비해 양념이 작지 않을까 하시는 분들은

2배로 조정해서 양념 넉넉히 만드시길 바래요

1. 돼지고기는 깍둑 썰기하고, 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.

허브잎도 조금 넣어 누린내를 없애고자 했어요 ㅎㅎ

-감자 손질하기.

2. 감자는 껍질을 벗기고, 물에 담궈두면서 다듬기 작업해요

3. 일단 감자는 반으로 잘라주세요.

4. 그리고 3등분씩 혹은 4등분씩 잘라서 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라요.

5. 그리고 날카롭게 모서리 진 부분은,

조리면서 쉽게 뭉개져 양념을 걸쭉하게 만들기 때문에

모서리를 둥글게 다듬어요.

칼로 날카로운부분만 샥샥 긁어내듯이 잘라내면 되요.

- 모서리를 다듬어서 둥글둥글해진 감자.

6. 당근은 겉부분은 제거하고,

새끼손가락만한 걸 4등분 해주었어요.

각각 높이는 1.5cm 정도 되는 것 같아요.

7. 그리고 감자, 고기는 색도 모양도 심심하고 하니까... ㅋㅋㅋㅋ

당근을 꽃모양으로 만들었어요.

※생략 가능... 쓸데없는 짓이라고 손가락질 하셔도 좋아요..

ㅋㅋㅋㅋㅋ 이런거 만들고 희열을 느낌 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

8. 적당한 유리볼에 분량의 양념을 모두 넣고 섞어서 양념을 만들어 주세요.

- 사실 이 소스는 앞에서 몇번이나 우러먹은 데리야끼 소스에 마늘만 넣은거...

그래도 조림하면 진짱 맛나융 ㅋㅋㅋㅋㅋ

9. 냄비에 물 2cup ( 400ml ) 정도를 넣어요.

10. 물에 감자를 가장 먼저 넣고 끓여주세요.

감자가 가장 단단하고 잘 안익으니까 먼저 조금 익혀주는 과정!

감자는 보글보글 익히다가 -

사진으로 잘 표현이 안되는데.. 가장자리 부분이 투명한 느낌이 들면 -

11. 당근도 넣어주세요.

12. 고기도 넣어주세요.

함께 재워뒀던 허브도 같이 넣으면 향기가 좋아져요.

13. 마지막으로, 만들어둔 소스를 넣고 졸여주세요.

※전 소스양이 많지 않아서 후루룩 다 부었는데요,

소스를 많이 만드신 분들은 색 , 맛 봐가면서 적당히 넣어주셔야지

안그러면 짜고 달아요 퉤퉤

14. 계속해서 졸여줍니다. 물이 많은 것 같아도 이정도 넣어야 고기, 감자, 당근이 다 익더라구요.

생기는 불순물은 가끔씩 걷어내주세요.

15. 국물이 촉촉히 남으면 완성~~!



고기감자조림 - 니꾸쟈가 (肉じゃが)

제대로 일본 요리 배워본 적이 없어서...

어디서 본걸로 (?) 일본 느낌 나게 차려본 것. ㅋㅋㅋㅋㅋ

일본 가정식은 한그릇 음식이 아닌 이상에는

밥, 국, 주찬(동물성 식품), 샐러드, 침채류

의 구성으로 조금씩 예쁘게 담아내는 것이 특징인 것 같다. ㅎㅎ

좋아하는 일본식도 좀 더 많이 따라해 봐야지.

고기부터 먹긔 ㅋㅋㅋㅋ

조림용으로는 사태가 좋다고 하셔서 샀는데...

기름이 좀 있는 앞다리살이나 삼겹살 같은것이 더 맛있을듯!

너무 담백한 느낌이었다 ㅋㅋㅋㅋ

달콤 짭쪼름한 소스가 베어든 쫀득한 감자...

요즘 감자는 안 팍팍하구 좀 쫀득하더라구영?

냠 냠....
 

맛술 조금 넣어 약간 달콤하고 부드럽게 만든 달걀말이~

새콤달콤한 직접 담은 오이지.

양상추 사과 샐러드 ~

달콤 짭쪼름한 고기감자조림과 따끈한 밥 한입 

잇님들도~

맛있게 만드셔서 저처럼 한입 ㅋ.ㅋ

감자맛있고 돼지고기 저렴한 요즘 해먹기 좋은 밥 반찬같아요 ~~

대신 고기는 삼겹살이나 아무튼.. 약간은 기름이 있는 부위 이용하시길... ㅎ,ㅎ

맛있는 고기감자조림, 니꾸쟈가로~  이번 주말 요리사 되어보시는거 어때요? ♥

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