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:: 닭강정 만들기 ::
닭강정 집에서 만들어 먹어도 맛있답니다. 집집마다 개성있게 닭강정을 만들어 보아요.
재료
닭가슴살 4장, 소금 약간, 후춧가루 약간, 생강가루 약간 (또는 카레가루)
튀김옷- 튀김가루 6~7T, 계란흰자 2개 분량
양념 - 매실액 2T, 다진마늘 1t, 토마토케첩 1T, 청양고추 1개, 고추장 3T, 올리고당 3T(또는 물엿)
장식 - 다진 아몬드와 피스타치오 적당량
* 계량저울, 계량컵, 계량스푼 사용합니다.
계량스푼 1T = 밥숟가락 1.5개, 계량스푼 1t = 밥숟가락 0.5개
1C (1컵)=200ml, 1T=15ml=15cc, 1t=5ml=5cc
닭강정 만들기
닭가슴살은 한 입 크기로 잘라 주어요.
소금, 후춧가루, 생강가루를 뿌려서, 잠시 놓아 두어요.
튀김가루와 달걀흰자를 넣어서 버무려 주어요.
제가 사용한 계란은 아주 작은 크기였어요. 달걀이 크면 하나만 사용하고 튀김가루양 조절하세요.
튀김가루가 없다면 감자전분에 약간의 밀가루, 후추, 마늘가루등을 섞어서 사용하셔도 좋아요.
170~180도 정도의 기름에서 노릇노릇하게 튀겨내요.
튀김옷을 조금 떼어 넣었을 때 반쯤 가라앉다가 올라오면 적당한 온도에요.
기름을 뺀 후에 다시 한 번 더 튀겨 주어요.
그래야 바삭하게 튀겨진답니다.
튀기면서 몇 개 집어 먹었는데, 요대로도 참 맛있네요.
닭강정 양념재료를 모두 팬에 넣고 바글바글 끓으면 튀겨 놓은 고기를 넣어 주어요.
재빨리 뒤적뒤적 양념을 고루 묻혀 준 후에 불을 꺼요.
다진 아몬드를 넣어 섞어 주어요.
닭강정을 접시에 담고, 다진 피스타치오를 뿌려 주어요.
파는 닭강정은 닭다리살등을 이용하는데요. 요 닭강정은 닭가슴살로 만들어서 조금 퍽퍽한 감이 있어요.
식으면 더 퍽퍽해지니까요. 따뜻할 때 먹어야 맛있어요.
그리고 닭가슴살이 싫으신 분들은 닭다리살 발라서 이용하세요.
닭가슴살 좋아하는 울 애들은 파는 닭강정보다 더 맛있다면서 잘 먹어주네요.
튀김질이 번거롭긴 해도 이렇게 잘 먹어주는 아이들 위해 자꾸 만들게 돼요.
한 입에 쏘옥 매콤달콤한 닭강정
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늘뫼별마지
헤이남
