휴일들 잘 보내셨나요..?
오늘부터는 추석상차림에 필요한 이런저런 식재료를 구입하러
재래시장에 나가봐야할거같아요..
마트에서 살거 따로있고 재래시장에서 살거 따로있고..
그러다보니 추석날까지는 좀 시간이 남아있지만..
몸과 맘은 벌써부터 추석준비가 시작 되는거 같네요..
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작년까지는 송편도 집에서 직접 만들었었는데.,.
올해는 만사 귀차니즘..
걍 초큼만 사서 먹으려구요..
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아..예..
추석얘기 그만하고 오늘 요리 소개해야져..ㅋ
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요즘 전어가 한창이고..여기저기 축제소식도 있구요..
토욜에 잠깐 포스팅 했는데..
컴터가 문제인지..수정을해도 안되고..
스마트폰에서는 제대로 보이는데 데스크탑에서 보면
포스팅글이 지대로 안보이는거 있져..-.-:
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광양전어축제 기간을 끝났지만
보성전어축제 기간은 아직 개막 안했으니
전어 드시고 싶으시다면 고고고..ㅎ
광양전어축제
축제기간 : 2013.9.6(금) ~ 9.8(일) 3일간 , 개막식 : 2013.9.7(토)19:00
문의전화 : 061-797-2606
제9회 보성 전어축제
기간 2013.9.13(금)~9.15(일)/3일간
개막식 9.13(금)17:00 율포 솔밭해변및 해수풀장일원
문의전화:061-850-8395
전어 회무침 재료 알아보기
전어 3마리
무우
양파
당근
잔파
쑥갓
청량고추
초고추장(본문참조)
참기름(생략가능)
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잔가시가 많은 전어는 솔직히 먹기에 초큼 불편할수있지만
뼈째먹는만큼 칼슘섭취를 할수있구요..
DHA와EPA등 불포화지방산이 들어있어
혈액을 맑게하고 성인병도 예방할뿐아니라
청소년이나 수험생에게 좋은 식품이랍니다
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뼈째먹을수있는 전어는 칼슘과 인 미네랄등이 풍부해
피부미용해도 좋지만 인체에서 생성되지않는
필수아미노산도 풍부하다고하니
전어가 제철일때 많이 먹어주면 좋겠져잉~
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전어구이는 손질할것도없이 바로 산소금 뿌려
그릴에 구워 따뜻할때 먹어야 젤루 맛있어여~
하지만..
싱싱한 전어를 갖은야채넣고
초고추장에 쓱쓱 버무려먹는 전어회무침도 느므 맛있다요~
전어는 따로 포를 떠서 회무침용으로 썰어서
판매를 하고있으니 초무침하기에는 어렵지 않아여..
전 집에서 포를 떠 봤답니다..
전어 비늘벗겨내고..
머리 떼어내고..
포를떠서 먹기좋은 크기로 썰면되고요..
요즘전어는 뼈가 부드러워 뼈째 썰어서 먹기도 하더라구요..
자..이렇게 회무침하기 좋은 크기로 썰어놨구요..
오른쪽 끝에 보이는전어는 뼈가 느므 부드러워
통째로 썰어보기도 했네요..
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전어 손질 못한다고 걱정하지마세요..
시장에 나가면 손질해서 팔거든요..^^
초고추장 만들기는..
고추장3,고추가루1,매실청1,설탕,1,식초3(또는 레몬즙),통깨,마늘 이리넣고 섞어주고
기호에따라 설탕과 식초양을 조절하시면 되어여~
상추,깻잎등 다양한 야채가 있음 좋은데..
마트가기도 귀찮고해서 걍 냉장고속 야채만으로
준비했네요..
무우는 소금 약간 뿌리고 절여서 사용해도 되는데..
전 무쳐서 바로 먹을거라 절이지않고
걍 사용했어요..
손님 접대상에 올릴거라면 무우를 절여서 요리하는것도 뽀인트..^^
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자..
이제 재료준비는 끝~
그릇에 담고 초고추장에 쓱쓱 버무리기만 하면 됩니돠~
넓은볼에 야채와 전어를 담고..
초고추장을 넣어 쓱쓱 버무려주면 오케이~
이때 기호에 따라 참기름을 초큼 넣어도
되는데..전 갠적으로 참기름 초큼넣고 무치는게
맛있더라구요..
짜잔~
밥에 비벼먹어도..
술안주로 먹어도 맛있는 전어회무침..완성..!!
접시에 담고 통깨로 마무리~ㅋ
으흐흐..
야채들 사각사각 씹히궁..
보드라운 전어속살..
새콤달콤한 초고추장맛과 고소한 참기름맛에 어우러져
둘이먹다 하나 쓰러져도 모를 맛이네요..
가을이 제철인 전어..
지금 이때가 아니면 또 다시 일년을 기다려야 먹게될 전어..
전어는 열량이 낮아 다이어트에도 좋을뿐더러
골다공증 예방에도 좋다고하니 많이 먹어줘야겠어욤~
전어는 잔가시가 많아 먹기에 초큼 불편할수있지만
뼈째 먹게 되는만큼 칼슘섭취를 할수있구요..
DHA와EPA등 불포화지방산이 들어있어
혈액을 맑게하고 성인병도 예방할뿐아니라
청소년이나 수험생에게 좋은 식품이랍니다
가을전어는 기름기가 노릇노릇
씹을수록 살에서 단맛과 고소한맛이 느껴지는데요..
전어철만되면 집근처 식당에서 전어굽는냄새가
진동을 한답니다..
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옛날에 시어머님 시집살이를 견디지못하고 집을 나간 며느리가
시어머님 전어굽는 냄새에 못이겨 집으로 돌아왔다는 이야기가
있을정도로 전어맛에 한번빠지면 헤어나기 어렵다는 전어..ㅎ
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오늘 우찌 전어맛에 함 빠져 보시렵니까~~~
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한주간의 시작인 월욜아침~
행복하게 시작하시길요~
과일짱
냉이낙서장
