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장바구니 물가가 심상치 않습니다.
긴 폭염 때문에 농산물의 가격이 많이 올라서 주부들은 마트에
가도
살 것이 없이 느껴지는 요즘입니다.
하지만 우리나라 국민이 좋아하는 깻잎은 여전히 가격이 착한
편입니다.
현명한 주부라면 이럴 때 깻잎장아찌 만들기~~ 도전하세요.
어린 깻잎순으로는 깻잎나물을 조물조물 무치면 맛이
좋고,
고기와 함께 쌈 채소로 그만인 깻잎...
깻잎은 찌개나 탕, 볶음 요리에 넣으면 그 향 때문에 음식이
맛있어지는
마법과 같은 식재료입니다.
깻잎이 저렴할 때 간장에 재워 깻잎장아찌를 만들어
두면
입맛도 돋워주고 반찬 걱정도 덜 수
있습니다.
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깻잎 100장, 간장 12큰술, 고춧가루
5큰술, 마늘 6톨, 밤 100g, 통깨 3큰술. |
깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 빼 주세요.
깻잎의 꼭지는 1cm 길이로 잘라
주세요.
마늘과 생률을 준비해 주세요.
고급 깻잎장아찌에는 밤 채가 많이 들어
있습니다.
아무래도 밤의 고소한 맛과 아삭거리는 식감이 깻잎장아찌의
맛을 더 깊게 만들어 줍니다.
깻잎장아찌에는 마늘과 밤은 다져 넣는 것보다는 채 썰어
넣으면 식감도 살리고 보기에도 더 좋습니다.
마늘과 생률을 채 썰어 주세요.
분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어
주세요.
깻잎 위에 양념을 살살 바른 후 채 썬 밤과 마늘을 살짝
올려 주세요.
마늘 채는 1-2개면 적당합니다.
담근 깻잎장아찌는 밀폐용기에 차곡차곡 담은 후 냉장
보관하시면 됩니다.
밤 채가 아삭아삭 씹히는 깻잎장아찌~~
고기 요리에 곁들여도 좋지만 그냥 밑반찬으로도 아주 요긴한
반찬입니다.
ㅍ
깻잎에는 칼슘, 카로틴, 비타민 B2, 비타민 C가
풍부합니다.
또한 조혈작용을 하는 엽산과 철분이 풍부하기 때문에 여자나
임산부에게 아주 좋습니다.
깻잎은 수분으로 인해 검게 변하는 현상이 생기므로 장기
보관을 할 경우에는 물기를 없애고
종이에 싸서 비닐팩에 넣어 냉장 보관하면
됩니다.
깻잎 가격이 저렴할 때 깻잎장아찌 넉넉하게 만들어
보세요.
어렵지 않고 누가 만들어도 맛있는 반찬이 될
것입니다.
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예쁜포비
