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엔젤 케이크 뽀얗 색깔과 질감 때문에 천사 케이크라고 불리우는데요. 오로지 흰자와 박력분 조금 넣고 만들었는데도 쫄깃한 식감과 한번 먹으면 그 맛에 홀딱 빠지는 천사 케이크가 아닌 악마 케이크라는걸 아실거에요. 계속 먹게 된다는....ㅎㅎㅎㅎ 
케이크를 잘라보면 마치 식빵(?) 아니면 약간은 카스테라같은 느낌이 들지만 차원이 다른맛!!! 
박력분 118g, 슈가파우더 119g. 달걀흰자 13개분량, 백설탕119g, 바닐라 엑기스 2~3방울, 소금 조금 *쉬폰팬 4호 지름 24cm *달걀은 미리 냉장고에서 꺼내놓구요(실온에서 30분이상) *오븐은 미리 예열해주세요. 190도 40분(윗면이 탈수 있으니 은박지도 미리 미리 준비해주세요)  
달걀흰자와 노른자를 분리한 다음 핸드믹서로 거품이 생길때까지 빠르게 돌리다가 어느정도 거품이 올라오면 설탕을 2~3번에 걸쳐 넣고 다시 한번 휘핑을 해 준 다음  
바닐라 엑기스를 넣고 다시한번 휘핑합니다. 단단한 머랭이 되면  
체에 내린 박력분과 슈가파우더를 넣고 가볍게 섞은 다음  
쉬폰팬에 천천히 부어주고 실리콘 주걱을 이용해 팬 전체를 크게 저어주고 윗면을 정리합니다. 190도 예열한 오븐에 40분간 구워주는데요. 오븐에 따라 달라요. 그리고 윗면이 탈수 있으니 은박지로 윗면을 덮고 구워주셔야 되는데요. 노릇함을 위해~ 마지막 10분정도는 은박지를 없애고 구워주셔요. 
오븐에서 꺼낸 즉시 쉬폰팬을 거꾸로 뒤집어 세워놓으시구요. 완전이 식은 다음에 팬에서 분리해주세요. 그래야만 엔젤 케이크 모양을 유지할수 있어요.  그리고 설탕량은 입맛에 맞게 조절해주세요. 전 제가 제시한 레시피보다 절반의 설탕을 넣고 만들었는데도 충분히 단맛을 느낄수 있어요. 
단맛 의외로 싫어하시는분들이 참 많더라구요. 하지만 단맛을 선호하시는분들도 많기에.. 전에는 쿠키라든가 케익 또는 빵을 만들때 제가 쓴 설탕만큼 레시피에 적어놨는데... 어떤분들이 맛이 없다..쿠키가 그렇다고 하셔서... 제가 쓴 설탕량이 아닌 제대로 적어놨어요. 오늘은 날이 더워서 그런가 입맛이 없네요. 아침도 먹는둥 마는둥~ 점심은 바나나 한개와 조그마한 고구마 몇개 그리고 저녁은 안 먹었다는... 이렇게만 먹으면 한달만에 10kg감량도 문제 없겠어요 ㅎㅎㅎㅎ 근데...단점은 힘이 읎다는...ㅠㅠ 
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