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백만년만에 튀김요리하는듯요..ㅎ
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아이들 어릴땐 참 많이도 튀겨주고 볶아주고 했었는데..
요즘은 만들어도 먹을사람도없고..
나이들어가니 자꾸 요리하는거 귀찮아지기도하고..
이래저래 잘 안만들게되는 튀김요리..
눼~
오늘 백만년만에 돼지고기 바삭하게 튀겨
탕수육으로 만들어먹었네요~
 바삭한 탕수육 만들기
재료알아보기
돼지고기(또는소고기)
냉장고속야채나 과일..
계란흰자+녹말가루(튀김용)
마늘,소금,후추(돼지고기밑간)
배효소+식초+간장+토마토케첩(탕수소스용...본문참조)
녹말가루1 : 물1 (탕수소스농도조절)
마침 냉동실에 돈까스용 돼지고기가있어
탕수육용으로 먹기좋게 잘라 오늘 탕수육재료로 사용합니다..
마늘,소금,후추,청주,생강즙으로 밑간을 해주어요..
음..
중국집에서는 물녹말을 만들어 튀김반죽을 만들던데..
급 만들게된 탕수육인지라 물녹말 가라앉힐 시간도 부족하고해서
걍 계란흰자와 녹말가루를 넣고 튀김반죽을 했네요..
시간이 넉넉하다며 물과 녹말가루를 섞어 잠시두게되면 녹말이
가라앉거든요..그럼 위에 있는 물을 따라버리고 가라앉은 물녹말을
튀김반죽으로 사용하심 되요~
그리고 요건
탕수소스 농도 조절용으로 또 한번 물녹말을 만들어
주는곤데요..
물과 녹말가루를 일대일로 잡고 섞어놓아요~
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돼지고기 튀기기전 탕수소스부터 만들어요..
탕수소스는
설탕,식초,간장으로 색깔이나 간을 맞추면 되는데..
설탕대신 배효소를 넣었고요..
식초와 간장 그리고 토마토케첩으로 새콤달콤한 탕수소스를
만들었네요..
물한컵
간장3
식초3
배효소5큰술(또는설탕)
시판토마토케첩1큰술
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아..
그리고
탕수소스 만들때 야채를 먼저 기름에 볶다가
물,간장,식초,설탕등을 넣기도 하는데요..
전 걍 소스먼저 끓인다음 야채를 넣었네요..
요리방법은 각자 편한방법으로 하셔도 될듯요~
야채는 냉장고속 야채로 준비..
당근이나 버섯,오이등..
냉장고 사정대로 준비하심 되요~
파인애플이나 키위 사과등 과일도 좋고요..
새콤달콤한 소스가 끓기시작하면..
준비된 야채를 넣어주고..
미리 풀어둔 물녹말을 넣어
농도를 조절해주어요~
자~
이렇게 탕수소스 미리 만들어 두고요~
고기튀겨요..
튀김은 두번 튀겨야 바삭한거 아시져..^^
키친타올에 바로 올리는거보단
일케 바닥에 키친타올깔고.. 체에받혀
튀김기름을 빼주는게 더 바삭하다고해요~
바삭한 튀김에 미리만들어둔 탕수소스 뿌려주면
맛있어도 느므 맛있는 홈메이드 탕수육 완성~~
백만년만에 만든 튀김요리..
좀 번거롭게 만든만큼 맛은 완존 착해욤~ㅎ
무더위가 계속되는 요즘~
가족들 건강챙기는 영양식으로..
바삭한 홈메이드 탕수육 만들어보세요..
주부가 초큼만 수고하면 우리가족 건강이 보여요~
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좋은하루 되시구요~
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과일짱
초보주부댕이
