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오야코동(親子丼) 이란 "오야おや" 는 부모(親) "코こ" 는 자식(子) " 동どん" 은 덮밥(丼) 을 말합니다.
닭고기(부모)와 달걀(자식)이 함께 들어가서 이름 붙여진 닭고기 계란 덮밥 입니다.
일본식 덮밥 요리엔 일본식 저염 간장을 쓰는게 좋지만 이번엔 국산 진간장을 써서 만들어 보았답니다.
가쓰오부시는 건새우나 멸치 또는 혼다시로 대체 가능하구요 미림은 청주(청하)등을 사용하세요
닭다리 살로 만들면 식감이 너무 좋지만 닭고기의 모든 살코기로 사용하셔도 맛이 있습니다.
쯔유도 시판용이 워낙 잘 나와서 구입 하셔서 더 간편하게 만들어 드셔도 좋을듯 하네요 !!
그럼 즐거운 쿠킹들 하세요 +_+
돈부리 전용팬을 문의 하시는데 저는 국산으로 8000원에 구입하였구요
일본제는 2만원 달라더군요 ㅠㅠ 그냥 작은 냄비로 하셔도 된답니다. +_+
◐ 주재료 (1인분)
닭 넙적 다리살 1개분 또는 안심살 한 줌 , 양파中 1/4개, 버섯 2개,
참나물 1줄기 , 계란 2개 , 쪽파 2줄기, 밥 1공기
◐ 쯔유 재료(2인분)
간장 4큰술, 황설탕 2큰술, 맛술(미림) 2큰술, 물 2컵 , 다시마 3x3 1장, 가쓰오부시 1줌, 채썬 양파 1/2개
◐ 쯔유 만들기
▶ 냄비에 물2컵 간장 4큰술, 황설탕 2큰술, 다시마 3x3cm 1장을 넣고
▶ 채썬 양파 1/2개를 넣고 끓이다
▶ 팔팔 끓어오르면 다시마를 건져 냅니다.
▶ 약불에서 5분정도 더 끓이다가 양파가 물러지면
▶ 가쓰오부시 한 줌을 넣고
▶ 끓어 오르면 불을 끄고 5분 정도 놔뒀다 체에 걸러 국물만 따로 받아 놓습니다.
◐ 주재료 다듬기
▶ 닭고기는 뼈를 바르고 껍질을 벗긴 살코기로 준비해 한입 크기로 썰고
▶ 양파는 얇게 채 썰고 버섯도 적당한 크기로 썰고 쪽파도 2~3cm크기로 자릅니다.
▶ 참나물도 2~3cm 크기로 자릅니다.
(마트에 참나물을 사러갔었는데 참나물이 없는 바람에 그중에서 제일 비슷한 겨울초로 대신 했답니다.)
◐ 오야코동 만들기
▶ 작은 팬이나 냅비에 쯔유를 1컵정도 담아 닭고기를 먼저 익히다가 반이상 익으면 야채들을 넣고
▶ 고기와 야채를 완전히 익힙니다.
▶ 계란 2개를 그릇에 담아 휘휘 젓지말고 노른자를 가볍게 풀어 줍니다.
▶ 팬의 재료가 익으면 풀은 계란을 살살 돌려가며 전체 적으로 뿌립니다.
▶ 계란이 반정도 익으면 팬의 쯔유를 반정도 따라내고
▶ 그릇에 담긴 밥 위에
▶ 가볍게 덮어 줍니다.
참나물을 올려 마무리 하여 반찬 2가지 정도와 함께 냅니다.
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더스푼
