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:: 해물스파게티 만드는 법 / 지중해식 토마토 해물 스파게티 ::
지난 번 쿠킹클래스에서 배웠던 지중해식 해산물스파게티 집에서 복습해 보았어요.
재료를 다 준비하지 못해서, 완벽하게 따라잡지는 못했구요. 배운 레시피 참고로 응용해서 만들어 보았어요.
신선한 맛의 토마토해물스파게티에요.
지중해식 토마토해물 소스가 가볍고 상큼해요.
재료
(2인분)
스파게티면 160g, 올리브오일 2T, 마른고추 2개, 마늘 두 쪽,
칵테일새우 2C, 아주 작은 오징어 4마리, 모시조개 13마리, 화이트와인 160ml, 토마토홀 410g,
파슬리 약간, 소금, 후추
물오징어는 아주 작은 크기의 것을 사용했어요. 먹기에 부드러워서 좋아요.
안 쪽에 칼집을 내서 한 입 크기로 썰어 주세요.
조개류는 해감을 해서 사용해요. 전 해감 된 거라서 바로 씻어서 사용했어요.
생새우는 꼬리에서 한마디 정도 남기고 껍질 벗기고 수염 떼고 사용하구요.
칵테일새우는 해동해서 씻은 후에 물기 빼고 사용해요.
마늘은 얇게 저며 썰어 줍니다.
팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶아요. 마늘향이 올라오면 마른고추도 넣어서 볶아요.
마늘에 갈색이 나면 오징어와 새우 종류를 제외한 조개류와 꽃게등을 넣어서 볶다가 와인을 넣고 뚜껑을 닫아 줍니다.
전 모시조개만 사용했는데요. 홍합과 꽃게등을 넣어 주면 좋아요.
해물소스가 만들어지는 동안에 스파게티면을 삶아 줍니다.
파스타면을 삶을 때는 물을 넉넉하게 준비해요.
물 1리터에 소금을 2큰술 정도 ( 집에서 먹는 국 간 정도의 간을 해 주면 됩니다)를 넣어서 면을 삶아내요.
포장지에 써 있는 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 주세요. 다시 소스와 볶아주는 시간이 있으니까요.
조개의 입이 벌어지면 뚜껑을 열고 국물이 자작해지도록 졸여줍니다.
토마토홀을 넣어 줍니다. 토마토 덩어리는 적당히 잘라서 넣어 주세요.
토마토가 뭉그러지고 농도가 적당해지도록 끓으면 새우를 넣고,
손질해 둔 오징어도 넣어 줍니다.
한소끔 끓여서 오징어와 새우를 익혀요.
그리곤 삶아 둔 면을 넣고, 소금, 후추로 간을 하면 완성입니다.
접시에 담고 파슬리를 뿌려 주세요.
전 깜빡 잊고 파슬리 다진 것을 안 뿌려 주었더니, 허전해 보이네요.
진한 토마토소스와는 다른 신선하고 담백한 맛의 해물 스파게티에요.
울 애들 아주아주 맛있게 잘 먹더라구요.
해물육수에 상큼한 토마토가 들어가서 아주 입에 착착 감기는 맛입니다.
-해물스파게티 / 지중해식 토마토 해물 스파게티
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