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날이 갈수록 많이 더워 지네요
선선한 날이 갑자기 그리워 지네요 ^^
더위가 오면 시원한 음료를 많이 마시게 되는데요
여름엔 물도 조심하게 되어 몸에 좋은 물을 마셔야 되겠죠
우리나라 전통음료이기도 하고
몸을 보호하는 음료이기도 한 매실청을 만들어 보았어요
매실로 만든 요리가 넘 많은데요
매실로 만든 음료와
매실로 만든 두가지 짱아찌를 보여 드릴게요
1년이 지나도 아삭거리는 식감이 넘 좋은 짱아찌랍니다
매실은 여러가지 탁월한 효능이 많지요
피로회복, 알레기르기성 체질개선, 피부미용에 효과적이고요
뼈근육, 혈관의 노화 방지, 골다공증을 예방한답니다
무엇보다도 대장균, 콜레라균등 살균작용에 강하다고 하네요
간에 탁월하다고 하니
여러음식에 골고루 이용해 보시는것도 좋아요
매실청, 매실 짱아찌, 매실 고추장 짱아찌 만드는 법 ,매실요리, 매실효능
매실 5kg
황설탕 5kg
매실청 만들기 = 매실 3kg + 황설탕 3kg
매실 짱아찌 = 매실 2kg + 황설탕 2kg
매실은 깨끗이 씻어 반나절 정도 약간 말려 줍니다
매실청은
병에다 매실 3kg에 황설탕 3kg를 준비해 매실과 황설탕 켜켜이 재어 주세요
매실짱아찌는
매실 꼭지를 떼어 내고 매실을 +로 잘라 방망이로 툭 치면 4갈래로 쪼개어 진답니다
볼에다 매실 자른것과 황설탕을 넣고 고루 섞어 줍니다
물기가 생기면 병에다 담아 보관합니다
100일정도 지나면 매실청은 과육을 버려 버리고
액만 추출해 따로 병에다 보관합니다
짱아찌용은 매실액은 매실청에 따라 버리고
따로 매실만 잘박한 물기만 있는 상태로 보관합니다
이렇게 두개를 담아 두고
설탕이 녹을때까지 매일 저어 주세요
나무 주걱으로 저어 주시면 좋아요
처음엔 이런 모습이었으나
나중엔 위 사진 모습으로 된답니다
여름에 시원하게 갈증을 풀어 주고
소화도 돕게 만들어 주니 참 착한 효자 같은 음료에요
매실 과육만 따로 잘라내어 재워 두었다가
고추장에 묻어 두었던 매실 짱아찌에요
1년전에 담았었는데 아직도 아삭하니 넘 맛나답니다
고기랑 쌈싸서 먹어도 좋고
그냥 반찬으로 먹어도 맛나요 ^^
고추장에 매실향이 적절하게 스며들어 고급스런 고추장 맛이 난답니다
매실또한 넘 퀄리티가 좋아요
그냥 매실만 담은 깔끔한 짱아찌에요
그냥 먹어도 넘 맛나고 약간 통깨랑 참기름만 넣어
조물 조물 무쳐서 먹어도 아주 맛나답니다
여름에 이런 반찬 두가지면
맛난 식사를 할수 있죠
여름에 배탈도 방지하고 소화 흡수도 좋게 하고요
좋은 효능들이 많은 매실
요즘 한창 제철일때 만들어 두면 요긴해요
날이 덥네요
시원하게 주말 보내세요 ^^
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해피샐러드
진이맘
