몇일전 담양 추월산 다녀왔을때..

담양 먹거리로 손꼽히는 죽순요리를 먹고왔잖아여~

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정말 다양한 죽순요리를 접하면서

집에오면 함 만들어봐야겠다 싶었는데..

요즘 죽순이 막 나오는철인지 재래시장 나가니

죽순을 손질해서 파는곳이 많더라구요..

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죽순과 함께먹음 더 맛있는 죽순 오징어 회무침 ..

만들어보아요~

 죽순오징어 회무침 재료알아보기  

죽순180g

오징어 몸통만 1마리사용

초고추장

냉장고속 자투리야채

참기름(생략가능)

죽순은 대나무의 어린순을 말하는것으로 영양분이많아

다양한 요리에 사용되고있는 식재료입니다..

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죽순은 떫은맛이 나기때문에 그냥 먹음 안되구요

껍질을 벗긴뒤 쌀뜨물을 끓여 삶아낸뒤 사용해야 하거든요..

하지만 요즘은 시장나가면 손질을해서 파는 죽순이 있으니까요..

번거롭다 생각마시고 델꼬오세요..ㅎ

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죽순은 칼로리가낮아 다이어트식이기도하고..

죽순의 주성분이 당질,단백질,섬유질이 들어있어..

변비에도 효과가 있을뿐아니라..죽순에 들어있는 칼륨이 염분배출을 도와주므로

혈압이 있는 사람에게도 권할만한 식재료랍니다

죽순과 함께먹음 맛있을거같아 오징어 준비했어요~

몸통부분을 손질해서 냉동실에 넣어둔게 있길래 사용했는데..

한마리를 사용하셔도 됩니다..

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오징어는 아미노산의 일종인 타우린이 많이 들어있는데요

오징어나 문어등을 말리면 표면에 하얗게 가루가 묻어나잖아요

그고이 바로 타우린이라 합니다

DHA와 타우린이 풍부한 수산물을 많이 섭취하면

우리아이들 지능이 팍팍팍 올라가는거 아시져~ㅎ

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타우린은 뇌세포 형성에 기본이 되는 성분이기 때문에

두뇌 발달에 결정적인 역활을 미치고

혈액순환과 혈중 콜레스테롤을 감소시키며

피로회복에도 효과가 있다고 하네요..

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오징어에는 콜레스테롤이 높다고 기피하는 경향이 있기도 하는데요

타우린의 함량이 높아 서로 보관작용을 해주기때문에

고지혈증 환자만 아니라면 별 무리 없이 섭취해도 좋은 식품이예요~

죽순은 먹기좋은크기로 썰어서준비하고..

오징어는 데쳐서 준비합니다..

곁들임으로 넣은 야채는 냉장고 사정대로 넣음되는데..

전 청량고추,쑥갓,양파,당근을 넣어줬네요~

그리고 초고추장은 미리 만들어두고 사용하는거라

레시피만 알려드려요..

고추장2

식초1

설탕1

물엿1

매실액1

양파즙1

배즙1

통깨

넓은볼에 준비된 재료넣고..

초고추장 넣어주면 끝~

양념이 재료와 잘 섞이도록 버무려주세요~

이때 쑥갓등 잘 짓무르는 야채가 있다면

나중에 넣어주는 쎈쑤~

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마지막에 참기름 한방울 넣음 맛이 달라져요~

느껴보세욤~ㅎ

아작아작 씹히는 죽순맛이 입안을 맴도는

초간단요리..죽순 오징어 회무침입니다..

마트에 장보러가게되면..늘 사는 식재료만 사게되잖아여~

가끔은 새로운 식재료를 구입해서 새로운맛에 도전해보는것도 좋을듯 싶네요~

한젓가락 하실래예~~~~~~~~~~~~~~

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행복한하루 시작하세요~