곰취장아찌담그는법, 데쳐서 담는 곰취장아찌, 산나물, 비바리의숨비소리

곰취장아찌,곰취장아찌 맛있게 담그는법, 장아찌, 절임반찬, 비바리의친환경반찬

오랜만에 인사드려요. 고향 제주도 다녀왔습니다.

곰취장아찌는 요즘 담으면 적기입니다.곰취장아찌 다들 좋아하시지유?

강원도 자연산 곰취를 주문하여 곰취장아찌를 담았어요.

하우스에서 재배한것과 달리 처음엔 너무 뻐덕하여 이걸 어떻게 장아찌를 담을까

고민 되더라고요..하지만 끓는물에 살짝만 데쳐서 담그면 바로 먹을 수 있다는

이야길 어디서 들은 기억이 나서 그렇게 해보았더니 완전 대박입니다. 요즘 비바리는

곰취장아찌 이 맛에 푹 빠져버렸심더.. 곰취장아찌 맛있게 담그는법 소개해 드립니다.

곰취장아찌담그는법, 데쳐서 담는 곰취장아찌, 강원도곰취

비바리의 친환경반찬, 절임반찬, 곰취장아찌

주재료:곰취1kg

끓임절임장: 간장, 다시마, 물, 백포도주, 

(비율은 식성껏 ~~~)

그외 재료: 산야초발효액(없으면 설탕), 감식초

(옵션 //건고추, 통후추, 북어머리,양파,기타 약초)

1, 곰취는 다듬어 씻어 물기를 없앤다.

2, 팔팔 끓는 물에 소금 약간 넣고.

3, 얼른 데쳐 냅니다. 넣었다가 바로 꺼내어야 합니다.

4, 곰취는 건져서 씻지 않고 펼쳐 한김 나가도록 해줍니다.

체반에 넣어 물기가 빠지도록 합니다.

5, 위에 제시한 분량대로 절임간장국물을 끓입니다.

보통 간장: 물: 식초: 설탕 모두 동량으로 잡는것이 기본이에요

여기에서 식초와 설탕만 본인들 입맛에 맞춰 조절해서 넣으심 됩니다.

그외 .부수적인 재료들도 넣기는 하는데.

곰취같은 경우엔 아무것도 안넣는것이 깔끔합니다.

그래야 곰취맛을 온전히 느낄 수가 있습니다.

그리고 소주를 대부분 넣는데 저는 소주 대신 백포도주를 사용합니다.

6, 데친 곰취에 바로 뜨거울때 붓습니다.그래야 아삭해요.

7, 식도록 놔두었다가 곰취를 차곡차곡 가지런히 정리하여 유리통에 담고 국물을 부어줍니다.

8, 냉장고에 두고 바로 먹을 수 있어요.

하루 뒤에 장아지 국물을 한번만 더 끓여서 식혀 부어주면 더 좋습니다.

굳이 고기에 싸서 먹지 않아도 이렇게 밥이랑 먹어도 굉장히 맛있더군요.

요즘 비바린 곰취홀릭중이에요^^* 다시 더 불러서 담을까 생각주입니다.

방문 다니면서 나눠줘버려서 바닥이 보이거든요.

곰취장아찌, 데쳐서 담는 곰취장아찌, 곰취장아찌 맛있게 담그는법

데쳐서 담아보니 담으면서 바로 먹을 수 있고 부드러우면서도 아삭 쫄깃하군요.

생각보다 넘 맛있어서 아무래도 더 담아야겠어요.^^*

황금연휴 마지막 날 추적추적 봄비가 내립니다.

휴일 따뜻하게 지내세요.

비바리의친환경생활요리 네이버 오픈캐스트

구독하러 가기 클릭!!

비바리의 친환경요리책 /우리집은 친환경반찬을 먹는다.

결혼하는 친구나, 딸, 아들, 며느리에게 주는 실속선물로 좋습니다.

 

비바리의친환경밥상.OR 코드