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사태장조림
졸깃쫄깃 사태장조림
장조림은~ 역시 사태장조림
사태장조림만드는법
사태 600G, 물1컵, 마늘6쪽,통후추
간장 3/4컵,매실엑기스2T,
꽈리고추30g, 삶은 달걀
한우바라기 사태
냉장상태로 일주일정도 보관이 가능합니다.
사태
소의 앞,뒷다리 부위
지방이 적어 담백하고 오래끓일 수록 연해지는 특성이 있다
사태는 쫄깃쫄깃한 힘줄이 있답니다.
요 힘줄 씹는 맛에
장조림은 사태로 만든다지요~
사태는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀 다음
적당한 크기로 잘라
(후추,양파껍질,파잎)끓는물에 살짝 튀어낸다
마늘은 통마늘로 준비
,꽈리고추는 끝부분만 살짝 잘라서 준비
계란은 삶아서 껍질까서 준비
담양에서 먹어본 약물에 삶은 계란이 생각나서
양파껍질,파뿌리등을 넣고 삶았네요~
사태,마늘, 풋마늘을 넣고 물을 잠길정도로 넣고
고기가 무르게 삶아서
고기를 건지고 육수는 체에 걸러서 준비
통마늘,통후추 ,간장을 넣고 약불로 졸리고
계란,꽈리고추넣고 살짝 끓인다
계란을 굴려가며 졸이면 색이 골고루나요~
완성된 장조림은 고기는 건져서 칼로 썰어서 담아요~
조금은 큼직하게~
고기,간장은 따로보관해서 기름기는 걷어내고
먹을 때 덜어담고 살짝뎁혀서 먹는답니다.
고기에 쫄깃함에 씹는 맛이 그만이라서
남편은 요 사태장조림만 먹는다지요
꽈리고추의 칼칼함이 느끼함도 잡아주구요~
꽈리고추를 따로 보관해야 쉬지않는답니다.
요즘~ 장조림은 짜지않게 슴슴하게 만들어
오래두면 쉽게 상해요
뜨끈한 밥에 슥슥비비면
한그릇 뚝닥이라지요~
우리집은 한근정도 만들어
5일 안에 다 먹는답니다.
남은 간장은 조림에 사용하면 굿~
봄철 황사로 피곤할때
사태장조림으로 영양보충하세요~
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행복한노란장미
