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고혈압, 중풍에 좋은 참나물무침, 참나물의 효능
참나물이라 하면 우리가 흔히 알고 있는 그 참나물은 재배되어 나온"파드득나물"이다
오늘 소개하는 참나물은 경북 보현산 일대에서 나오는 자연산 나물로써 파드득나물과는
생김이 비슷하긴 하나 줄기엔 보랏빛이 돌며 크기와 잎도 작다. 대신 향이 그윽하고
산나물 중에 베타카로틴이 가장 풍부한 나물이다. 그레서 옛부터 고혈압과 중풍에 좋은
나물로 알려져 있으며 동의학 사전에는 항알레그기 작용도 있음이 밝혀졌다고 한다.
오늘은 참나물의 맛과 향을 가장 잘 느낄 수 있는 기본무침을 소개해 보고자 합니다.
참나물무침, 무침, 나물반찬, 친환경반찬
주재료:참나물 300g , 천일염1t
양념: 청장, 들기름(참기름), 깨소금
  
1, 참나물은 잘 다듬고, 2, 팔팔 끓는물에소금 약간 넣고 데쳐서 찬물에 얼른 헹궈요.
  
3,먹기 좋게 썰고, 청장(맑은국간장) 과 깨소금으로 버무립니다.
  
4, 이제는 참기름을 넣어 2차 무침을 해줍니다.
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참기름을 나중에 넣어야 하는 이유
참기름을 먼저 넣지 않는 이유는 미끌거리는 막이 형성되어 양념이 나물에 잘 베어들지 못하기 때문입니다.
참기름을 제외한다른 양념들을 먼저 넣고 무친 다음 마지막에 참기름을 넣어 살살 무쳐서 마무리하면 맛있어요.
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즉석에서 손으로 비벼 넣는 깨소금이 더 맛있어요~~
깨소금은 손바닥에 조금 덜어내어 오른손으로 조금씩 쥐어서 가볍게 비벼 넣으면 더 고소합니다.
저는 빻아두지 않고 볶은 통깨로만 보관하였다가 이렇게 즉석에서 손빻음을 한답니다.
참나물은 생으로 이용하는 산나물 중에 가장 맛있다고 할 정도로 향과 맛이 뛰어납니다.
자연이 인간에게 주는 무한한 혜택이자 선물인 봄나물들은 그 어떤 명약보다도 보약보다도
우리 몸에 좋습니다.참나물을 채취할 때는 잎만 뜯지 말고 땅 위에 바짝 붙은 줄기를 더 꺾기 바랍니다..
곁가지 위주로 뜯어 먹으면 봄부터 가을까지 중심부에서 계속 올라오는 새순을 오래 드실 수 있어요.
일반적인 무침 외에도 참나물은 두부무침과, 된장무침,겉절이 , 전, 김치 등 다양하게 즐겨보시길요...
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비바리1
안경12
