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한입에 쏙쏙 귀엽게 생긴 미니양배추로 새콤달콤한 피클을 담았어요.
나른한 봄철에 잃었던 입맛을 확 살려줄 비장의 무기입니다.
설탕을 사용치 않고 산야초 효소를 넣어 맛을 한층 업그레이드시켰습니다.
미니양배추가 없다면? 일반 양배추로 하셔도 됩니당.
제주도 내려가기전에 담아놓고 갔던거 어떻게 되었나 끄집어내보니
마침 먹을만큼 딱 알맞게 숙성이 되었더군요.
자~~어떻게 만드는지 설명을 해드릴게요~~
산야초효소로 맛을 낸 미니양배추피클/피클담그기
주재료: 미니양배추2팩 (35개~40개 내외)
배합초: 물1컵, 식초1/3컵, 소금 1큰술, 산야초효소 1컵,피클링스파이스1큰술
중간크기의 소독한 병2개
1, 미니양배추는 하나하나 다듬어서 씻어 건집니다.
2, 피클절임물을 만들어 팔팔 끓여 주세요.
3, 불에서 내려 한김 식혀줍니다.
4, 미니양배추에 뜨거운채로 부어줍니다.
5, 어느정도 식을때까지 기다려주세요.
6, 열기가 가시면 병에 나눠 담습니다.
두병에 나눠 담은 이유는 한병엔 백년초물을 들일까 해서입니다.
일주일 정도 지나니 이렇게 딱 먹기 좋게 되었습니다.
산야초효소로 맛을 낸 미니양배추피클/피클담그기 /피클배합초비율-비바리의숨비소리
제가 고향에 다녀오는 바람에 담그고 나서 일주일 후`
드디어 한병에는 70%정도 말려 두었던 백년초열매를 썰어 넣어 주었고.
그리고..아무래도..열매만으로는 색냄이 힘들듯 하여 가루도 1큰술 더 넣어줍니다.
처음 배합초 만들때 단맛을 첨가하지 않았었기에 산야초 효소도 나눠 부어주었습니다.
단맛이야 조금 더 숙성이 되어야겠지만 단맛이 아직 채 스며들지 않았어도
먹을만 하더군요. 미니양배추인지라 반으로 뚝 자르면 그것으로 접시에 담아내면 크기가 딱 알맞아요.
산야초효소로 맛을 낸 미니양배추피클/피클담그기-비바리의 친환경밥상
미니양배추
일반 양배추 보다 비타민C가 3배가 많다고 합니다.
초록색 껍질에는 피타민A도 많아서 여성들 미부미용에도 좋고요~~
미니양배추피클/피클담그기-비바리의 친환경밥상
이등분 하니 딱 한입에 먹기 좋습니다.
동글동글 미니양배추는 처음 보시지지요?
미니양배추피클/피클담그기-비바리의 친환경밥상
몸에 유익한 산야초효소로 맛을 낸 미니양배추피클~
나른한 봄철 이제 걱정 끝입니다.
미니양배추가 없으면 양배추와 적양배추,
혹은 콜리플라워 들을 합하여 담아도 좋을듯합니다.
이번 한주도 행복한 시간들로 의미있게 보내세요~~`
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