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파운드케이크는 설탕, 밀가루, 버터의 양을 동량으로 넣고 만든 케이크입니다.
설탕과 버터의 양이 밀가루와 동량으로 들어가기 때문에 맛이 없으면 이상한 것이겠죠.. ^^
제과제빵 수업을 들을 때 들어가는 버터와 설탕의 양을 보고서는 빵에 대한 환상을 버린 적이 있었습니다.
정말 많은 양의 설탕과 버터가 들어 갑니다.
그래서 이런 파운드케이크 종류는 많이 먹기 보다는 커피나 차와 함께 소량으로 드시는 것이 좋습니다.
그래서 최근에는 버터와 설탕의 양을 줄인 레시피들이 많이 등장하고 있고.. 저도 평소에는 버터와 설탕의 양이 적게 넣고 만들곤 합니다.
그런데.. 어제 저녁에 만남 분의 이야기에 충격 받아서 오늘은 정말 기본에 충실하게 만들어 보았습니다.
그분의 직장동료가 베이킹 수업 후 빵을 만들어 오는데 맛이 없다고 하시더라구요.~~
제 생각에는 빵이 잘못된 것은 아닌 것 같고.. 버터와 설탕을 줄인 레시피를 사용했기 때문인 것 같은데..
시판 빵에 익숙해져 있는 분들은 맛없게 느껴지시는 것 같더라구요.^^
그래서 오늘은 정말 기본에 충실하게 만들어 보았습니다.
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일반 파운드틀 1개
무염버터 180g, 설탕 180g, 박력분(과자용 밀가루) 180g, 달걀 3개, 베이킹파우더 1작은술, 얼그레이 찻잎 1큰술, 건자두 10개 |
준비사항
1. 달걀와 버터는 실온에 두어 차갑지 않게 해 둔다.
2. 박력분과 베이킹파우더, 얼그레이 찻잎은 체에 2번 쳐 둔다.
실온에 두어 말랑말랑한 상태의 버터를 핸드믹서기로 부드럽게 풀어 주세요.
설탕을 3번에 나누어 넣으면서 핸드믹서 고속으로 섞어 주세요.
풀어 놓은 달걀도 2-3번에 나누어 넣으면서 잘 섞어 주세요.
달걀은 나누어 넣는 이유는 버터와 달걀이 분리되지 않게 하기 위해서입니다.
체에친 박력분, 베이킹파우더, 얼그레이찻잎을 넣고 고무주걱으로 섞어 주세요.
유산지를 깐 팬에 반죽의 일부를 넣고 건자두를 올린 후 다시 반죽을 부어 주세요.
이때 반죽을 가운데는 적게 틀의 양쪽 끝으로는 많이 가도록 고무 주걱으로 정리해 주세요.
즉 배 모양이 되도록 하셔야 예쁜 모양의 파운드케이크를 만드실 수 있습니다.
170℃로 예열된 오븐에서 45-50분 정도 구워 주세요.
각 가정마다 오븐의 성능이 다르니.. 색을 봐 가면서 꺼내 주세요.
대략 15분 정도 구웠을 때 반죽을 오븐에서 잠시 꺼내어 건자두를 올려 주었습니다.
처음부터 올리면 모양이 예쁘게 나오지 않을 것 같아서 중간에 한 번 꺼내어 건자두를 넣어 주었습니다.
기본에 충실하게 구운 얼그레이 파운드 케이크입니다.
얼그레이는 영국사람들이 좋아하는 차 중에 하나이지요.^^
특유의 향이 버터와 은근 잘 어울리는 파운드케이크입니다.
얼그레이 파운드케이크는 달달한 맛이 좋아서
커피와 함께 드시면 나른한 오후가 즐거워 진답니다.^^
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예쁜포비
