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명절 잘 보내셨나요??
명절이 되면 이런저런 요리들을 많이 먹게되는데요. ^^
갈비찜도 식구들 많이 모이는 명절에 자주 해먹는 요리중 하나인듯 해요.
집에 있는 압력전기밥솥을 이용해 돼지갈비찜 해보았어요.
*갈비찜*
전 돼지갈비 양념장이 하나 있어서 돼지갈비찜으로 했어요. 소갈비찜하셔도 좋겠죠.
기본적인 방법은 같아요~^^
2-3인분.
(재료) 돼지갈비 700g, 감자 1개, 당근 적당량, 밤 7-8개, 마늘 4톨, 파 10cm 2대, 물 100ml, 시판 양념장
(삶기재료) 청주 2T, 월계수잎, 통후추알 약간, 허브 등등
*갈비에 들어가는 야채는 취향껏 조절해서 넣으시면 되구요. 삶아줄때 들어가는 월계수잎, 통후추알등등도 집에 있는대로 넣으세요.
없으시면 생략하시구요. 고기 잡내잡아주는 역할이에요.
고기는 미리 1시간정도 찬물에 담궈 핏물을 빼주었어요. 그 뒤에 건져내서 냄비에 고기와 물을 자작이 붓고 삶기재료를
넣으신 다음에 불에 올려주세요. 전 시판양념장에 미리 삶아줄때 고기잡내잡아주는 허브양념이 따로 있어서 그냥 그걸 사용했어요.
 
센불에 냄비를 올리신다음 팔팔 끓으면 5분정도 그대로 삶으셔서 잡내도 잡고 불순물 및 핏물을 제거해주어요.
이때 청주가 들어갔기때문에 꼭 냄비뚜껑을 열고 삶아주셔야해요!!
다 삶아진 고기는 찬물에 한번 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
 
갈비찜에 들어갈 부재료를 손질하는데요. 당근과 감자는 적당한 크기로 썰어준 다음
감자칼을 이용해서 모서리부분을 둥글게 다듬어서 넣어주세요. 그래야지 모양도 예쁘고 쉽게 바스라지지 않아요.
이제 압력밥솥내솥에 부재료와 양념장, 데친고기를 넣고 잘 섞어주세요.
이대로 바로 조리하셔도 좋지만 30분정도 숙성시켜주시면 간도 고르게 배고 더 좋아요.^^
바쁠때는 간편한게 좋아서.. ㅋㅋ 전 그냥 시판양념장을 활용해봤어요.
 
30분 정도 숙성시킨다음 밥솥에 넣고 만능찜모드로 40분 설정해서 조리해요.
왼쪽사진은 조리 전이구요. 오른쪽사진은 40분동안 압력밥솥에서 요리된 갈비찜이에요.
색도 잘 배이고 엄청 부드럽게 잘 익었어요.
 
*밥솥으로 만든 돼지갈비찜*
이렇게 만들어진 갈비찜은.. 이쁜 그릇에 담아내면 보기에도 좋고 맛도 있고, 왠지 한상 그득해보이는 요리가 되요.^^
개인적으로 찜요리할때 전기압력밥솥을 활용하면 정말 좋다고 생각해요.
압력으로 익히기때문에 뒤적여주지 않아도 고루 익고 뒤적여주면서 야채들이 파손될 가능성이 적거든요.
모양도 살리면서 맛도 살리고, 더불어 확실하고 부드럽게 익혀주기때문에..
갈비찜은 꼭 밥솥으로 하는 저랍니다. ㅋㅋ
멋지게 그리고 정성가득하게 한상 차려보아요~~ ^^
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