잠실 근처에 오모가리김치찌개 음식점이 있는데.. 늘 사람이 많습니다.

김치찌개 전문 음식점으로 알만한 사람들은 다 아는 곳이기도 한데요..

실상 가보면 우리나라 가정집에서 먹는 대중적인 메뉴가 대부분이랍니다.^^

그 중에서도 오모가리김치찜은 인기가 꽤 많은 편인데요..

제가 오늘 집에서 따라해 보았습니다.

근데.. 만들고 나니.. 두부가 없네요.

나중에 두부 2-3조각을 올리시면 오모가리김치찜과 비슷한 맛이 날 것입니다.

참고로 오모가리란 전라도 사투리로 뚝배기를 뜻한다고 합니다.

그러므로 뚝배기 종류에 담으면 담음새가 더 멋지겠지요.^^





요 5가지만 지키면 아주 맛있는 오모가리김치찜을 만드실 수 있습니다.

전 지방이 적당히 있는 돼지고기 목심 1팩을 다 넣었습니다.

그런데도 고기다 모자랐습니다.

아무래도 김치국물에 뭉근하게 끓였기 때문에 고기에 간이 적당히 배여 아이들이 더 좋아하는 것 같습니다.

배추김치(묵은지) 1/4포기, 돼지고기 목심 500g, 굵은 파 1대, 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 김치국물 1/2컵, 멸치 멸치 다시마 육수 3컵, 설탕 1/2큰술(+α)

냄비에 물과 다시멸치, 다시마, 무를 넣고 육수를 내 주세요.

물이 끓어 오르면 5분 정도 더 끓인 후 다시마는 먼저 건져 주시고 나머지 재료는 15-20분 정도 더 끓여 주세요.

육수만 체에 걸러 사용해 주세요.

전 대량으로 육수를 만든 후 냉동보관해서 사용합니다.^^

묵은지는 소를 깨끗이 털어 내어 준비해 주세요.

돼지고기 목심과 대파, 청양고추, 다진마늘, 설탕, 김치국물도 준비해 주세요.

묵은지가 오래 된 것이면 설탕을 더 추가하셔도 됩니다.^^

설탕 1/2큰술.. 많다고 생각하실지 모르겠지만.. 막상 맛을 보시면 단맛 거의 느껴지지 않습니다.

근데 음식점에 가시면 약간 달큰한 맛이 강한 것을 많이 경험하는데 아마 더 많은 양의 설탕을 넣은 것 같습니다.

모든 재료를 냄비에 담고 멸치 다시마 육수 3컵을 넣어 주세요.

중불에서 끓어 오르면 약불로 줄이고 50분 ~ 1시간 뭉근하게 끓여 주세요.

뭉근하게 오래 끓이셔야 김치도 부드럽게 푹 익고..

돼지고기에도 김치 국물의 간이 배여 맛있게 됩니다.







사실 두부가 있으면 옆에 곁들이면 좋은데...

집에 두부가 없었습니다.

아~~ 두부여~~~





보기에는 두부를 넣으면 더 좋았을 것 같지만.. 없어도

맛은 정말 훌륭합니다.^^

이 음식은 누가 해도 맛있는 요리이면서 우리나라 고유 전통의 맛을 지닌 우리나라 대표메뉴인 것 같습니다.

정말 누가 고안했는지.. 박수를 쳐 드리고 싶은 맛이랍니다.

밤에 학원 갔다 온 큰아들은 김치찜해서 먹었다는 소리에.. 야식으로 밥 한 공기를 더 먹은 요리입니다.^^

물론 돼지고기 위주로..ㅋㅋ

전 꼭 김치에 싸서 먹으라고 잔소리를 하구요.^^

김치와 고기를 가위로 잘라서 함께 먹으면..

시큼하면서 매콤한 김치와 고소한 고기가 정말 환상 궁합입니다.

문제는 고기만 많이 먹는 울 아들들 덕분에 김치만 조금 남았습니다.ㅠㅠ

대한민국 대표 메뉴인 오모가리김치찜..

만들기도 쉽고.. 맛도 좋고..

건강에도 좋은 음식인 것 같습니다.^^