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이제 설날이 얼마 남지 않았네요
명절음식으로 뭘 만들까 고민이 많으시지요 ?
설날 음식으로 맛난 갈비찜을 만들어 보았어요
역시 명절엔 갈비찜이 인기 음식이지요
울식구들도 갈비를 즐겨 먹는데
이렇게 갈비를 만들게 되니 더욱 명절 분위기가 나네요
이번에 만든 갈비찜은 전부 우리 소고기에서 보내 주셨어요
우리 소고기에서 보내 주신 푸짐한 고기 선물들이에요
갈비, 장조림, 등심, 사태등입니다
우리 소고기는 전부 우리 소고기로
저가에 판매를 하고 있다고 해요
우리 소고기에서 보내 주신 갈비로 갈비찜을 만들어 볼게요
갈비는 찬물에 담구어 핏물을 제거하고
한번 데친 후에
지방을 잘라 주시면 편하답니다
설날 음식 / 갈비찜 / 갈비찜 만드는 법 /우리 소고기
재료
갈비찜용 1kg
배 1개, 당근 1/2개, 무 한토막, 양파 1/3개, 표고 큰것 2장
표고 작은것 7장, 밤 10개, 은행 10알
갈비 삶을때 - 통후추 1t, 청주 1T
갈비찜 양념 - 배즙 1개분량, 양파즙 1/3개 분량, 진간장 50ml
청주 1T, 맛술 1T, 후추 조금, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 설탕 1T
당근, 무는 모서리를 동글하게 다듬어 주어요
그래야지 양념에 베이면서 모서리가 깍이질 않아 이뻐요
담음새가 이쁘답니다
무, 당근, 밤은 한번 살짝 삶아 줍니다
갈비는 깨끗이 씻어 찬물에 담아 둡니다
1시간 정도 핏물을 빼시면 되어요
핏물이 조금 빠지면 냄비에 갈비를 담고
통후추, 청주를 넣어 팔팔 삶아 줍니다
갈비가 조금 익으면 찬물에 씻어 체에 받쳐 둡니다
은행은 팬에 오일을 조금 두르고
살짝 볶아 줍니다
키친 타올로 껍질을 살살 벗겨 주면 잘 벗겨 진답니다
배즙을 내고 양념을 섞어 줍니다
살짝 데쳐준 갈비를 칼집을 내어
냄비에 담고 양념장을 부어 주고
팔팔 익혀 줍니다
갈비가 거의 익을 무렵 무, 당근, 표고, 밤, 은행등을 넣어
살짝 조려 주시면 되어요
갈비찜을 그릇에 담고
고명으로 잣가루를 살짝 뿌렸어요
고명을 올리는것은 다른 분이 손대지 않았다는 것을
의미 한답니다
정갈한 우리 상차림 문화이지요
이렇게 예전엔 귀한 분이 오시면 차려 내는
귀한 음식인데
요즘은 조금 흔한 음식이 되어 버렸네요
설날 음식으로 우리 소고기로 만들었는데
맛이 너무 좋아요
고기가 야들하니 어르신 분들이 드셔도 너무 좋겠어요
울딸이 다이어트한다고 못먹어서
넘 서운하더라고요 ㅎㅎ
엄마 맘이 넘 안스럽네요
야들한 갈비찜
설날음식으로 어떠신가요 ?
저도 시댁갈때 갈비찜 만들어 가야 겠어요
올설날도 푸짐한 명절이 될것 같아요
어제부터 날이 많이 흐리네요
하지만 마음은 활짝~
많이 웃는 하루 보내세요 ^^
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해피샐러드
행복한곰돌씨
