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매운 돼지고기 볶음 쌀국수 만들기!! [베트남 볶음 쌀국수 만들기]
이번 주 ~~ 제가 제일 잘 나갑니다.^^
화요일에는 여의도 콘래드 6성급 호텔에서 점심~~
오늘은 쉐라톤 워커힐 6성급 호텔 포시즌에서 뷔페~~
이러다가 뚱땡이되는 것은 시간문제일 것 같습니다.
반면 저의 아이들은 엄마의 부른 배 때문에 부실한 식사를 하고 있습니다.^^
오늘은 오후 내내 집안 청소하고(어제 남편에게 지적당했거든요..^^) 아이들을 위한 맛있는 저녁을 차려 주었습니다.
아이들이 좋아하는 돼지고기와 새우 팍팍 넣고 매콤한 볶음 쌀국수 만들어 주었습니다.
간혹 베트남 쌀국수집에서 볶음 쌀국수 주문하면 단맛이 강해서 먹고 나면 속이 더부룩했는데..
집에서 만들면 단맛을 살짝 줄여서 만들 수 있는 장점이 있습니다.
참고로 노란색은 스크램블 에그입니다.^^
예전에 정신우 셰프님 요리수업에서 배운 것을 용용해 보았습니다.
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2-3인분
쌀국수 200g, 돼지고기 등심(잡채용) 150g, 칵테일 새우 6마리, 양파 1/2개, 파프리카 1/2개, 숙주 200g, 다진마늘 1큰술, 마른고추 1개(생략가능), 고추기름 2큰술, 달걀 2개, 식용유 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간.
양념 : 굴소스 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 설탕 1큰술. |
쌀국수는 미지근한 물에 30분이상 불려 주세요.
불린 쌀국수는 끓는 물에 넣고 10초 정도 데친 후 체에 받쳐 주세요.
돼지고기 등심 잡채용을 준비해 주시고 양파과 파프리카는 가늘게 채썰어 주세요.
숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.
건고추는 매운 맛을 좋아하시면 넣으시고 그렇지 않으시면 고추기름만으로도 충분히 매콤하니 생략하셔도 됩니다.
건고추는 씻어서 어슷썬 후 씨를 빼 주세요.
달걀은 곱게 풀어 소금으로 간 한 뒤 달군 후라이팬에 식용유를 두른 후 나무 젓가락으로 빠르게 저어가며 스크램블 에그를 만들어 주세요.
스크램블 에그는 다른 그릇에 담아 주세요.
스크램블 에그를 만든 후라이팬에 고추기름과 다진 마늘, 건고추를 넣고 마늘향이 날 때까지 볶아 주세요.
돼지고기와 양념의 1큰술 정도를 넣고 돼지고기가 익을 때까지 볶아 주세요.
돼지고기에 간이 배이면 더 맛있기 때문에 양념의 일부를 미리 넣어 주었습니다.
쌀국수와 양파, 파프리카, 새우, 양념을 넣고 볶아 주세요.
물이 부족하면 간간히 물을 넣어 주세요.
마지막으로 숙주를 넣고 살짝 볶은 후 접시에 담아 주세요.
숙주는 너무 오래 볶지 마세요.^^
쌀국수는 쫄깃쫄깃하면서 탱탱한 식감이 좋아서 우리나라 밀가루 구수와는 맛에서 차이가 있지요.^^
아이들은 약간 단맛도 있으면서 매콤한 쌀국수를 더 좋아하는 것 같더라구요.^^
국물이 있는 쌀국수는 집에서 맛내기가 어렵지만..
볶음 쌀국수는 전문점 못지 않게 집에서 간단하게 만드실 수 있습니다.
약간 매콤하게 즐겨보세요.^^
채소를 즐겨 먹지 않는 아이들도 볶음 쌀국수를 해 주면 가려내지 않고 잘 먹는 답니다.^^
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