|
|
스펀지 케이크 만들기
1. 달걀을 풀고 설탕을 넣어 하얗게 휘핑한다.
2. 1에 레몬껍질을 갈아서 넣고 가볍게 섞어준다.
3. 박력분을 체에 쳐서 2에 넣어 고무주걱으로 재빨리 섞어준다.
4. 녹인 버터를 3에 넣어 부드럽게 저어준다음, 틀에 넣고 180도로 예열된 오븐에 넣어 20~25분 정도 굽는다.
스펀지는 1cm두께로 자르고 세르클 틀로 찍어 자르고 나머지 부분은 굵은 체에 내려서 가루로 만들어 둔다. | |
이 고구마 무스는 전에 쿠켄 책에서 보았던 것 입니다.
1. 고구마는 깨끗이 씻어 손질한 다음 삶아서 으깬다.(저는 덩어리가 조금 있을 정도로)
2. 냄비에 우유와 설탕(A)를 넣고 중불에서 따뜻하게 데운다. 볼에 달걀노른자를 넣고 설탕(B),
박력분 순으로 체에 쳐서 넣어 잘 섞은 다음 따뜻한 우유와 설탕 섞은 것을 붓고 혼합하여
중불에서 잘 저어가며 익힌다. 여기에 고구마를 넣고 잘 섞은 다음 생크림과 골고루 섞는다.
3. 무스틀(세르클 틀)안에 스펀지 케이크를 깔아준 후 무스를 담고 윗면을 고르게 다듬는다.
(저는 스펀지 한장을 더 얹고 고구마 무스를 둘로 나누어 넣어 주었슴)
4.표면에 설탕을 넣고 휘핑한 생크림을 얇게 바르고 위에 스펀지 가루를 뿌려준다음 틀을 빼낸다.
참 부드럽고 맛있습니다.
커피 한잔과 함께 하면 참 좋아요~~
|
머머께요
초롱초롱
왕거들
