감칠맛이 일품인 갈치조림,갈치조림만드는법
얼마전(김장할때) 가락동시장 다녀왔다고 말씀 드렸죠!!
그때 구입해 온 왕갈치에요
평소같음 국산 아님 거들떠도 보지 않았을것을
추운데 고생하시는 할머니의 맛있다는 한마디에 껍뻑~~
아무생각없이 한마리 사들고 왔드랬습니다
(인도네시아산이라던가~~!!)
물론 토막내서 굵은 소금 팍팍 뿌려 염장해 가지고 왔지요
1시간임 충분히 간이 밸것을 김장하느라 냉장고에 놔뒀더니만 그만ㅠ,ㅠ
국산 갈치였음 만만찮을 가격이었을 팔뚝만한 갈치~
퍼셀도 렇게 큰 갈치는 첨 접하는듯 합니다
특히 알까지 밴 갈치는요^^;;
갈치는 그냥 구워 먹어도 맛있지만 때가 때인지라
겨울철 달달한 무를 이용해 갈치조림 만들면 밥도둑이 따로 없죠
지금부터 누구나 반하는 갈치조림 만드는법 알려 드릴께요^^
우선 통무를 2cm두께로 썰어 반으로 잘라 준비하고
그밖의 채소론 대파와 청양고추만 준비하구요
양파를 넣으시는분들도 많으시지만 무가 워낙 달달한지라
특히나 밑둥 부분을 사용했더니 어찌나 달큰하던지 단출하게 준비했습니다
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 갈치조림 만드는법
갈치한마리,양조간장 3큰술,매실액기스2큰술,고추가루2큰술,다시마물 한컵
후추약간,미림or생강즙,참기름한방울
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위 양념분량으로 미리 양념장 만들어 준비했구요
이어 냄비에 무를 깔고는 양념장 2/3정도 올려준후
다시마물 한컵 넣고는 무가 익게끔 끓여줍니다
그냥 갈치와 함께 졸이시는분도 계실테지만
이렇게 따로 무를 익힌후 졸여줘야 간이 더욱 쏙쏙~~잘 배서 맛있거든요
젓가락으로 무를 찔러봤을때 설컹 거리는 정도로 익었음
깨끗하게 준비한 갈치를 넣고 나머지 양념장을 넣어
센불에서 끓이다 약한불로 줄여 자박자박하게 졸여줌 됩니다
가급적임 마지막에 청양고추와 어슷썬 파를 넣어주시는게 좋구요
모든 생선이 그렇듯 뜨거울때 갈치를 넣어줘야 살도 부서지지 않으며
마지막에 청양고추를 넣어야 칼칼함도
그대로 유지되면서 간이 잘 배여 맛있답니다
풀치라고 갈치 새끼 말린것도 요렇게 조림해 먹기도 하지만
아무래도 이 왕갈치조림을 따라 올 순 없겠죠
큼지막한하다보니 보드랍고 도톰한 살점이 역시나 넘 맛나네요
부드러운 갈치는 갈치대로 즐기고
졸임무는 밥 비벼 먹음 완전 꿀맛으로
순간 밥통대왕이 되는건 시간문제가 아니더라구요요
겨울철 무를 이용한 갈치조림~~~겨울철 별미반찬으로 한번 만들어 보세요^^
달달한 갈치가 입안에서 아주 살살 녹아나는것이 누구나 반하게 되는 갈치조림이랍니다
불펌도 No,무단 수정도 No,
댓글과 추천 한방 날려주는 센스 부탁드려요*^^*
퍼셀
