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어젠 날이 정말 추워 지던데
오늘은 어떨런지 모르겠네요
이웃님들도 외출시 따스하게 입고 다니세요
아주 간단하게 맛난 나물인 시금치 나물을 만들어 보았어요
겨울에 가장 맛난 나물이라면 아마도 시금치 나물이 아닐까
생각이 드네요
달달한 맛도 좋고 영양가도 높고요
시금치는
베타카로틴, 비타민C, 칼슘, 철분, 요오드, 엽산, 엽록소까지 풍부한 식품이에요
베타카로틴과 비타민C는 강력한 항산화 작용을 하고 엽록소는
세포나 유전자의 손실을 막아 암을 예방하는 효과가 있어요
엽산은 암억제 유전자를 복구하고
비타민B12는 엽산을 도와
위암과 폐암을 효과적으로 예방하는 좋은 식픔이랍니다
시금치 나물 / 달달한 포항초 무침 / 시금치 나물 무치는 법
재료
포항초 1단 (300g)
양념- 소금 1t, 통깨 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1t
포항초는 뿌리 부분을 아주 조금만 잘라내고
다듬어 줍니다
끓는 물에 천일염을 조금 넣어 주고 뿌리 부분 부터 살짝만 데쳐 주어요
찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼 주어요
시금치는 오래 삶으면 영양소가 파괴 된다고 해요
데칠때는 뚜껑을 열고 데치셔야 잎이 누렇게 변하지 않아요
뚜껑을 닫으면 시금치에서 나온 휘발성 유기산이 엽록소를 파괴하기 때문이래요
올리브 오일로 조리하면 엽록소 파괴도 줄이고 지용성 비타민인 베타 카로틴의 흡수를 높일수 있다고 합니다
-이승남 한방 박사님 책에서
양념을 넣어 살살 무쳐 주어요
손으로 너무 팍팍 무치면 나물이 풀죽이 되어 버리니
살짝만 무쳐 줍니다
달콤한 맛까지 나는 나물인 시금치는
겨울엔 아주 착한 반찬이에요
추운 겨울에도 초록빛을 띠고 자라고
우리 식단에 영양가 풍부한 반찬으로 오르기 까지 ~
뽀빠이 아저씨가 시금치 먹고 힘을 내듯
우리도 시금치 많이 먹고
힘든 겨울을 아자 아자 이겨 내어 보아요
어제 이웃님들
홍차 다 받으셨지 싶네요
덧글로 받으셨단 글만 남겨 주시고
포스팅은 안하셔도 됩니다
오늘은 큰일을 행사하는 날이지요
건강한 하루 보내세요 ^^
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해피샐러드
델리카토
