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도시락반찬이나 밑반찬으로 좋은 멸치볶음
그중 잔멸치볶음은 아이들이 느므 좋아하는지라
밑반찬으로 늘 떨어지지않는 단골메뉴져~
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멸치는 칼슘이 풍부한데다가 조리법도 비교적 간단해
최고의 밑반찬이 되어주는거 같아요~
멸치 5마리면 하루에 필요한 칼슘양을 보충할수 있다고하니
칼슘이 얼마나 풍부한지 짐작이 가져~
멸치에는 칼슘뿐만아니라..단백질과 무기질도 다량 함유되어있어
성장기 어린이나 청소년 임산부등
남녀노소 누구에게나 좋은 식재료인거 같아요~
몸에좋는 견과류등뿍넣어 착한 멸치볶음 만들어 보아요~
요리재료는요..
잔멸치 100g
잣 30g
아몬드 70g
꿀생강 2큰술(물엿으로 대체가능)
올리브유 1큰술
참기름1
마늘1
이렇게 필요합니다
음~
멸치상태도 깨끗하고 짜지않아 좋네요~
개봉한 멸치상자는 냉동실에 넣어두면
맛과향이 간직된다고하네요..보관방법도 중요하잖아요~
마지막까지 맛있게 먹기위해 냉동실로 고고고~
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음..
낭장망은..조류가 빠른곳에 설치하여 멸치를 잡는
전통적인 방식으로..신선한 멸치를 포획하여 선상에서 가마솥에 천일염을 사용하여
삶은후 바로 건조해 짜지않고 정성이 들어간 멸치라고 보심 되요~
고급멸치일수록 저염처리되어 쉽게 부패할수있어서
냉동보관이 필수라고 합니다
당장먹을 반찬으로 잔멸치 100g을 준비합니다
잣과 아몬드를 준비했어요..
가정에있는 견과류 자유롭게 사용하심 됩니다..
달구어진팬에 올리브오일 1큰술을 넣어주세요
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올리브오일은 재배지역과 제조방법에 의해 많이 차이가 난다고 하더라구요
최고급 올리브오일은 많은 요리에도 사용되고있는데요..
볶음요리에 사용하면 특유의향이 풍미를 더해줘 더 맛있는 요리를 만들수있어
올리브오일을 사용해서 멸치를 볶아보려고합니다..
멸치를 넣고 잘 볶아주세요~
멸치가 볶아지면 준비해둔 견과류를 넣어주시구요..
물엿이나 설탕으로 단맛을 내게되는데
전 얼마전 만들어둔 꿀생강을 넣어줬어요~
단맛도 내고 비린맛도 잡고..느므 좋다요~
이때 마늘도 조금 넣어주세요~
음~
맛있는향이 막막 올라오는거 있져~
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마지막으로 참기름 한방울 넣어주심 좋아요~
고소한 견과류와 함께 볶아주니
정말 영양 밑반찬이 따로없네요~
아몬드와 잣이 하나씩 콕콕 씹히는데
신선한 멸치맛하고 느므 잘어울리는거 있져~
휴일날..
하루죙일 뒹굴뒹굴하다가
야밤에 반찬걱정되서 급 만들어본 잔멸치 견과류볶음이예요~
윗지방엔 눈이 많이 왔다던데..
눈구경하기 힘든 여수도 몇일전 함박눈이
펑펑 쏟아졌답니다..
금새 그치고 말았지만 말이져..
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전국이 한파로 인해 꽁꽁 얼어붙었잖아요~
그나마 여수는 따듯한 지방인데도 한파는 비켜갈수가 없네요..
후덜덜..추버요~
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이번주 금욜부터는 정상기온으로 회복한다니
그나마 다행인거있져~
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날씨는 꽁꽁 얼어붙었지만..
따뜻하고 행복한 휴일 마무리 잘하시길 바랍니다
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과일짱
콩알맘의홈베이킹세상
