치킨타카마살라 카레 만들기 [인도음식전문점 카레 따라하기]

제가 어렸을때에는 카레라이스하면 일본을 생각하곤 했습니다.

지금도 있을지 모르겠지만. 하이라이스라는 제품도 있었던 것 같습니다.

지금도 유명한 하우스카레 제품에는 일본제품이 많이 있습니다.

그러나. 카레는 인도 전통요리입니다.

최근에는 워낙 다양한 인도요리전문점이 많이 들어와 있어서 카레하면 인도요리를 떠올리지만.. 제 세대(구세대? ㅋㅋ)에는 일본카레가 연상이 되었답니다.

19세기 영국이 인도를 식민지로 점령한 뒤 인도의 대표요리인 카레를 본국인 영국에서도 먹기 시작했다고 합니다.

그 당시 영국은 유럽 최대강국이었으니.. 영국에서 유행하는 것은 전세계로 퍼져 나갔구요..

일본도 영국식 카레를 19세기에 받아들였고.. 육수를 넣고 카레가루를 넣어 걸죽하게 끓여 밥에 비벼먹는 카레라이스 형태를 새롭게 개발하게 되었지요.

일본은 세계 전쟁을 치르면서 카레의 조리 간편성과 각종 채소를 넣어 영양적으로도 훌륭하다는 점 때문에 일본의 군대 식사로 널리 이용되게 되었답니다.

지금 우리나라에서 먹고 있는 카레는 모두 일본식인 셈입니다.^^

인도에서는 밥에 비벼먹는 카레보다는 고기요리에 각종 향신료와 함께 카레를 넣어 구워먹는 형태가 많다고 합니다.

그 중에서 치킨 타가 마살라는 뼈없는 닭고기에 각종 향신료를 넣어 구운 매운 닭고기 카레요리입니다.

인도음식 전문점인 강가 등에 가시면 쉽게 만나실 수 있습니다.

저도 집에서 쉽게 치킨타가 마살라를 재현해 보았습니다.

저... 재현배우? 아니. .재현 요리로 컨셉을 바꿀까봐요.ㅋㅋ

인도식 카레요리에는 요구르트와 생크림을 넣고 만든 요리가 많습니다.

저도 처음에는 이상한 조합이라 생각했는데.. 일단 만들어 보세요.

진짜 맛있습니다.

완전 아이들이 좋아하는 맛입니다.

3-4인분 카레 1봉지, 닭안심 300g, 양파 1개, 당근 1/2개, 감자 2개(소사이즈), 건고추 3개, 생크림 200g, 마늘 4쪽, 다진생강 1작은술. 버터 15g, 식용유 1/2큰술, 물 2+2/1컵 닭고기 밑간 : 플레인 요구르트 1개(100g), 소금, 후추 약간씩, 다진생강 1작은술

카레에 넣을 각종 채소와 생크림, 플레인요구르트를 준비해 주세요.

닭안심은 큼직하게 2등분 한 후 요구르트와 다진생강, 소금, 후춧가루를 넣고 약 30분 정도 재워주세요.

양파와 당근, 감자는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

건고추는 씨를 제거하고 가위로 썰어 주시고 마늘은 얇게 편썰기 해주세요.

팬에 버터와 식용유를 넣고 슬라이스 한 마늘과 다진생강, 건고추를 넣고 마늘이 노릇노릇해 질때까지 볶아 주세요.

각종 야채와 닭가슴살을 넣고 볶아 주세요.

물을 넣고 채소가 익을 때까지 뚜껑을 닫고 끓여 주세요.

채소가 익었으면 불을 잠시 끈 후 카레가루를 넣고 잘 섞어 주세요.

마지막으로 불을 다시 킨 후 생크림을 넣고 농도를 조절한 후 밥과 함께 곁들여 내 주세요.

생크림은 인도요리전문점에서 팔락파르니 커리할 때 많이 넣는 식재료 중에 하나입니다.

또한 요구르트도 카레에 넣으면 상큼한 맛이 나서 풍미가 훨씬 더 깊어집니다.

시판되는 카레에는 요구르트맛 카레가 있기는 하지만.. 거의 요구르트의 맛이 느껴지지 않는 단점이 있습니다.

그럴때 플레인 요구르트 1개 넣어 보세요.^^

첫맛은 카레의 향과 부드러우면서 고소한 생크림의 맛이 느껴지고..

뒷맛에서 살짝 새콤한 요구르트의 맛이 느껴지는 맛있는 인도카레 치킨타가마살라 카레이었습니다.

좀더 멋있게 하고 싶으신 분은 닭고기를 그릴 팬에 구워서 올리시면 더 멋집니다.^^