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매운 황태찜 만들기 [황태요리, 아귀찜 짝퉁 요리~~]
아귀찜 좋아하시나요?
경상도의 대표 음식인 아귀찜은 같은 경상도라도 지역마다 살짝 다르다고 합니다.
부산쪽은 생아귀를 사용하고 대구쪽에서는 말린 아귀를 사용한다고 합니다.
그래도 공통점은 매콤한 양념과 통통한 콩나물을 듬뿍 넣어 사람들의 입맛을 사로잡는 것이겠지요.^^
그런데 아귀는 주변에서 쉽게 구할 수 있는 생선이 아니어서 아귀찜은 외식메뉴라는 편견이 생긴 것 같습니다.
또한 생긴 모양이 무서워서 새내기 초보 주부들은 손질하는 것도 쉽지 않습니다.
아귀를 구하기 어렵다면 동태나 황태 등을 사용하여 만들면 푸짐한 동태찜이나 황태찜을 만드실 수 있습니다.
남편의 고향이 경상도이라면 꼭 도전해 봐야 할 요리입니다.
물론 경상도가 아니더라도 매콤한 음식을 좋아하신다면 한번 만들어 보세요.
주변에서 쉽게 구할 수 있는 황태를 이용하였기 때문에 쉽게 접근할 수 있고, 만드는 방법도 간단하답니다.^^
집에서 간단하게 외식메뉴 아귀찜 짝퉁 요리 황태찜 따라해 보세요.^^
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2-3인분
황태포 1마리, 백합조개 1봉지(또는 바지락), 중하 15마리, 콩나물 1봉지, 미나리 한 줌, 대파 10cm, 청양고추 1개, 참기름 약간, 황태 불릴 물 1/2컵, 물 1컵,
녹말물 : 녹말가루 1.5큰술, 물 1.5큰술
양념
고춧가루 3+1/2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 3/4큰술, 소금 1/2작은술, 다진생강 1/2작은술, 맛술 1작은술, 까나리액젓 2/3작은술
황태밑간
국간장 2/3작은술, 맛술 1작은술, 다진마늘 1/3작은술, 참기름 1작은술 |
황태포는 머리와 꼬리, 지느러미를 가위로 자른 후 5cm 길이로 잘라 주세요.
황태 머리는 버리지 마시고 나중에 육수낼 때 사용해 주세요.
황태에 물 1/2컵을 골고루 뿌려 10분 정도 적셔 주세요.
황태 밑간 재료를 골고루 섞은 후 솔로 황태포에 골고루 발라 주세요.
분량의 재료를 넣고 양념장도 만들어 주세요.
미나리는 잎을 떼어내고 줄기만 5cm 길이로 썰어 주세요.
조개는 손으로 바락바락 문질러 깨끗이 씻고 새우는 머리와 내장을 제거한 후 준비해 주세요.
콩나물은 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼 주시고 대파와 청양고추도 준비해 주세요.
청양고추는 어슷썰고 대파는 5cm 길이로 자른 후 굵게 채 썰어 주세요.
냄비에 조개와 물 1컵, 양념장 2/3를 넣고 한 번 끓여 주세요.
밑간한 황태와 새우를 넣고 1분 정도 끓여 주세요.
콩나물과 나머지 양념을 넣고 뚜껑을 닫은 후 살짝 끓여 주세요.
대략 2 - 3분 정도.. 너무 오래 끓이면 콩나물 숨이 다 죽어서 맛이 없어 집니다.
미나리, 대파, 청양고추를 넣고 골고루 섞어 주세요.
마지막으로 녹말물을 넣고 걸쭉해지면 참기름을 두른 후 접시에 담아 주세요.
콩나물과 미나리 대파는 너무 오래 끓이면 맛이 없어지므로 아주 빨리 조리해 주세요.
콩나물이 아삭아삭해야 맛있습니다.
밥 2공기를 부르는 황태찜입니다.
고추장을 넣지 않고 고춧가루로 양념을 했기 때문에 칼칼하게 매운 맛이 좋고
황태의 구수하면서 쫄깃한 식감이 맛있습니다.
매콤한 황태찜 한 접시 푸짐하게 만드시면 다른 반찬 필요 없답니다.
물론 다 드시고 김치와 밥, 김을 넣고 볶아 드시면 더 맛있답니다.
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예쁜포비
햇살바람
