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어묵잡채
고기대신에,,,어묵을 넣고,,,
쫄깃한 잡채를 만들어 봅니다...
와일드그릴팬을 구입하여,,,
잡채에 들어갈 야채를 볶아주니,,,
아주 간편하게 잡채를 만들 수 있었습니다...
재료:
야채준비~~~
 
냉장고에 남아 있는 야채를 동원하여~~~
파프리카와 새송이버섯을 먹기좋은 두께로,,,
채썰어줍니다...
  
당근과 양파도 채썰어 놓고,,,
어묵은 뜨거운 물에 데쳐서 불순물과 기름끼를 제거하고,,,
이것도 같이 채썰어 준비합니다...
잡채에 들어갈 재료 준비완료~~~
이제는 양념장을 만들어 봅니다...
 
간장에 참치액을 넣고~~~
잘게 다진 양파와 마늘을 넣은 다음~~~
대파도 잘게 다져 넣고~~~
설탕과 후추가루도 넣어주고~~~
통깨도~~~
마지막으로 참기름을 넣어,,,
골고루 섞어주면,,,잡채 양념장 완성~~~
당면 삶기~~~
물에 간장1/2컵과 식용유 3스푼정도 넣고,,,
물을 끊인 다음~~~
당면을 넣고 삶아줍니다...
간장은 간을 맞추어주는 역할을 하고,,,
식용유는 당면을 꼬들꼬들하게 하는 역할을 합니다...
삶은 당면을 흐르는 물로,,,한 두번 재빨리 헹궈주면,,,
면발이 더욱 더 탱글탱글해집니다...
길다란 와일드그릴팬을 달군 다음,,,
참기름을 살짝 두르고,,,
먼저 두툼한 재료부터~~~
양파를 볶고,,,
그 다음은 당근을 볶고,,,
그 다음은 새송이 버섯을 살짝 볶은 다음,,,
파프리카도 볶아주고~~~
마지막으로 어묵을 넣고,,,
미리 만들어 놓은 양념장을 조금 부은 다음,,,
어묵에 간에 잘 베이도록 볶아줍니다...
와일드 그릴팬을 이용하여,,,
다 볶아진 재료들을,,,
이렇게 한쪽으로 밀어 놓으면서,,,
함께 볶으니 편리하게 요리를 할 수 있었습니다...
이 와일드그릴팬은,,,
삼겹살 구워 드실 때도 편리하고,,,각종 전을 부칠 때도 편리합니다...
이제 다 볶아진 재료들을,,,
함께 섞어준 다음,,,
접시에 덜어 놓습니다...
와일드그릴팬을,,,
키친타올로 한번 닦아 준 다음,,,
참기름을 살짝 두르고,,,
삶은 당면을 넣고,,,
준비해 놓은 양념장을 넣어 볶아 주면서,,,
접시에 덜어 놓아던,,,
재료들을 같이 넣고,,,재료들이 잘 어우러지도록,,,
살짝 다시 한번 볶아줍니다...
그런 다음 큰 냄비에 넣고,,,
간장과 굴소스를 넣어,,,
간을 맞추어 가면 잡채 완성~~~
쫄깃쫄깃한 어묵잡채~~~
면발이 탱글탱글하고,,,
쫄깃쫄깃하면서 아삭한 야채들과 어우러져,,,
언제 먹어도 맛이는 잡채가 완성되었습니다...
야채를 이렇게 따로 따로 볶아서,,,
잡채를 만들었더니,,,
야채의 본래의 특성을 그대로 살릴 수 있어 좋은 것 같습니다...
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안경12
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