뽀빠이 아저씨가 즐겨 먹는 시금치당근계란말이 - 10만개의 레시피, 메뉴판키친 요리판

[시금치당근계란말이] 나물,생채,샐러드

뽀빠이 아저씨가 즐겨 먹는 시금치당근계란말이 | 2012.10.30 | 조회:4922

챙기기 (+3)

계란3~4개(크기에 따라 선택),당근 약간, 시금치 약간, 소금,참기름 깨소금

오늘은 뽀빠이가 즐겨 먹었다는 시금치 요리입니다.
거창한 반찬은 아니지만 그래도 먹으면 기분 좋아지는 그런
화사한 반찬이 되겠습니다.

칙칙한 식탁위의 변화, 혹은 도시락 반찬으로도 좋을듯 합니다.
오늘은 시금치에 대한 집중 조명을 해봅니다

시금치당근계란말이/달걀말이

재료: 계란3~4개(크기에 따라 선택),당근 약간,

시금치 약간, 소금,참기름 깨소금

1, 시금치는 다듬어 씻어서 끓는 물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐서 무칩니다.
당근은 채썰어서 물,기름 반반 섞어서 볶아냅니다.

2, 계란은 풀어서 연하게 소금으로 간을 합니다.

3, 팬을 달구어 기름을 두르고 풀어놓은 달걀의 1/2만 넣고 부칩니다.
4, 시금치를 넣어서 돌돌 말다가 당근도 넣어서 함께 말아주세요.

5, 후라이팬 귀퉁이로 밀어 넣고 남은 계란물을 마져 부어 다시 부칩니다.
6,2개를 합하여 한꺼번에 말아서 김발로 원하는 모양을 잡고 식도록 잠시 놔둡니다.
7, 김발을 벗겨내고 약간 어슷어슷하게 썹니다.

반듯하게 써는것이 아니라 이번에는 약간 비스듬히 어슷썰기를 해봤는데
모양이 괜찮았어요..나름 만족요`~~`

**시금치의 영양을 지키는 조리법**

다른 채소와 다르게 시금치는 생식하면 좋지 않습니다
시금치의 수산성분은 체내의 칼슘과 결함하여 녹지 않는 수산칼숨으로 변합니다.
이 수산칼슘이 신장과 요도에 결석을 만드는 요인이 되기도 하지요.

그러나 시금치를 끓이면 수산이 어느 정도 제거되기 때문에
무침을 하거나 국을 끓일 때는 반드시 끓는 물에 데친 후

찬물에 헹궈 조리에 이용해야 합니다.
시금치는 데치는 시간이 길수록 비타민C 가 파괴되므로

최대한 빠른 시간에 데쳐 건져 내도록 합니다.

**시금치의 음식궁합**

시금치+ 조개+붉은살 생선= 이와 같이 하면 빈혈에 좋습니다.
모두 철분이 풍부하기 때문입니다.
시금치에 조개류를 넣고 된장국을 끓이면 조혈작용을 합니다.

시금치+달걀= 달걀이 헤모글로빈 합성에 필요한 단백질을 보충해 주기 때문에 효능이 상승
시금치+우유== 이 두가지를 배합하면 철분 흡수가 잘 되고 소화가 촉진되며 독소 배출이 쉬워집니다.

시금치+바나나+ 귤+ 사과= 시금치와 바나나를 배합해 섭취하면 잉여 나트륨 배출시켜 주기
때문에 부종을 없앨 수 있습니다. 또 감귤류를 배합하면 철분의 흡수를 돕습니다.
사과의 펙틴 성분은 시금치와 결합하여 변통을 도우며, 즙을 내어 마시면 변비 해소에 좋습니다.