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돼지고기 등갈비 김치찜 만드는법~~
역쉬~~ 음식사진은 씨뻘건 것을 찍어야 맛있게 나오는 것 같습니다.
오늘 저녁에 우리 아들들에게 방금 만들어 준 아주 따끈따끈한 요리입니다.
전 오늘 대학동창과 점심을 너무 거하게 먹어서 저녁을 패슈해야 할 것 같습니다. ㅠㅠ
저희 동네 근처에는 아주 유명한 김치찜 전문점이 있습니다.
오*** 라고.. 다들 아실만한 유명한 김치찜 전문점이지요.^^
항상 손님들로 바글바글한 집인데.. 저도 집에서 얼큰하면서 부들부들한 김치의 맛이 일품인
돼지등갈비김치찜을 만들었습니다.
외식업체에서 파는 것과 비슷한 맛의 김치찜을 만드는 비결은 바로..
설탕과 김칫국물, 뭉근한 불에서 오래 끓이기... 에 있습니다.
김치찜 만들 때 설탕을 약간 넣어 보세요.
김치의 신맛도 줄어들고 감칠맛도 돌아서 맛있는 김치찜을 만드실 수 있습니다.
물론 설탕을 많이 넣으시면 큰일납니다. ^^
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4인분 정도
돼지등갈비 500g, 묵은김치 1/4포기, 양파 1/2개,
등갈비 삶는 물 : 물 5컵, 된장 1큰술, 붉은 고추 1개, 마늘 4쪽, 생강 1/2톨, 대파 1뿌리,
찜국물 : 등갈비 삶은 물 3컵, 김칫국물 1/2컵, 고춧가루 2큰술, 청주, 다진마늘 1큰술씩, 설탕 2작은술, 후춧가루 약간. |
돼지고기 등갈비는 안쪽의 얇은 막을 제거해 주세요.
찬물에 약 2시간 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.
중간중간에 물을 갈아 주시면 더 좋습니다.
냄비에 물과 마늘, 대파, 생강, 된장을 넣고 갈비가 익어 부드럽게 될 정도로 삶아 주세요.
돼지등갈비를 삶는 동안 묵은 김치와 김칫국물, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 후춧가루를 섞은 양념을 준비해 주세요.
묵은 김치는 소를 대충 털어낸 후 반으로 잘라 주시고 양파는 굵게 썰어 주세요.
등갈비 삶은 육수는 계속 사용할 것이니 버리지 마시고..
대파와 마늘, 고추는 버려 주세요.
생강은 계속 더 넣고 끓여 주셔도 됩니다.
등갈비는 먹기 좋게 잘라 주세요.
냄비에 김치, 삶은 등갈비, 양파, 등갈비 삶은 육수 3컵, 양념과 김칫국물을 넣고 센불에서 끓이다가 끓어 오르면
약불에서 김치가 무를 때까지 끓여 주세요.
대략 40-50분 정도 걸립니다.
예쁜 접시에 담아 주시면 끝~~~~~~
한국 사람은 가끔은 이렇게 얼큰하면서 푸짐한 등갈비김치찜을 먹어 주어야 힘이 나는 것 같습니다.
울 아들들 맵다고 하면서 엄청 잘 먹더라구요.^^
맛있는 김치찜 만드는 비결은...
약간의 설탕, 김칫국물, 뭉근한 불에서 오래 끓이기입니다.^^
이것만 잘 지키면 누구나 맛있는 김치찜을 만드실 수 있답니다.
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예쁜포비
