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추석 명절 잘 보내셨나요?
저도 이제 명절 연휴를 끝내고 집안일 정리정돈에 나섰습니다.
명절기간 내내 느끼한 음식을 너무 많이 먹었더니 저의 체중을 아주 가쁜하게 늘고...
몸은 천근만근이 되었습니다.
명절의 느끼한 음식을 다양한 방법으로 조리해서 먹고 있지만
여전히 입안에서는 상큼하고 깔끔하고 매콤한 것을 찾게 됩니다.
깔끔하고 개운한 반찬이 생각나신다면 더덕무침을 한 번 만들어 보세요.
지금까지 먹었던 느끼한 입맛이 사라지고 상큼하고 깔끔한 입맛으로 되돌리 수 있습니다.
사실 더덕은 산삼에 버금가는 뛰어난 약효과 있다고 하여 사삼이라고 하며, 사포닌과 이눌린 성분을 함유하고 있어
한악재로 널리 애용되고 있는 식재료입니다.
환절기 건강유지에도 도움이 되는 반찬이니 한 번 만들어 보세요.
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더덕 5개,
양념장 : 고추장 2큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 요리초(또는 식초) 1큰술, 다진파, 다진마늘 0.5큰술씩, 통깨 0.5큰술, 참기름 약간. |
더덕 까는 법
간혹 더덕을 까는 것이 힘들다고 하시는 분들이 계신 것 같습니다.
일단 더덕 껍질을 벗길 때에는 비닐 장갑을 끼고 하셔야 합니다.
더덕의 속에는 끈적끈적한 사포닌 성분이 있기 때문에 그냥 손질을 하시면 손에 끈적끈적한 것이 묻게 됩니다.
그리고 껍질을 제거한 후에는 절대로 세척하지 마시고 칼등이나 방망이 등의 도구를 사용하여 연하게 두드려서 찢으시면 됩니다.
전 감자 깍는 필러를 이용해서 껍질을 벗겨 주었습니다.
껍질을 벗긴 더덕은 밀대나 칼등을 이용해서 납작하게 밀어 길이대로 잘게 찢어 주세요.
분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.
더덕에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
새콤 달콤하게 무친 더덕무침은 더덕의 향까지 살아 있어 아주 고급스런 반찬이 된답니다.
명절에 느끼한 음식 뒷 마무리 하기에 아주 좋은 반찬이 될 것입니다.
더덕의 효능
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1 ) 정장(整腸) 강장작용
더덕은 건위 및 거담 작용이 강할 뿐만 아니라 자양 강장식품으로 유명하며 폐 와 비장, 신장을 튼튼하게 해 주는 효과가 있다. 민간에서 는 옛날부터 물을 마시고 체한데는 약이 없다 고 하는데 더덕을 먹으면 매우 효과가 좋다.
2) 해독작용
종기가 심할 때나 독총에 물렸 을때 더덕가루를 바르면 좋다고 하는데 이것이 현대생약에 서도 증명되었다.
중풍과 음부가 가려운데 또는 독 충에 물렸을 때도 바르면 효과가 있다.
3) 기관지염, 편도선염, 후 두염, 페열기침 치료작용
4) 거담작용 : 더덕의 사포닌은 가래없애는 작용을 한다.
5) 용혈작용 : 더덕의 우린액(1 : 40)은 용혈현상을 일으키지 않아도 적혈구에 작용하면 그 색을 변하게 하고 앙금을 생기게 한다.
6) 항생작용 : 소아포균, 사람형 및 소형 결핵균에 대한 억제작용을 나타낸다
7) 거담제(祛痰劑), 해독제, 건 위 강장작용
8) 인후염, 폐농양, 임파선염, 유선염, 젖분비부족, 종기 치료작용
9) 혈관확장 작용 및 혈압 강하작용
10) 항암작용 : 폐암과 갑 상선암에 효과가 있다.
출처 : 네이버 지식인 |
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ange
