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대한민국은 폭염 속에 하루하루를 보내고 있습니다.
무더운 날씨 속에 건강을 잃고 병을 얻는 분들이 점점 늘어나고 있는 시점에서
여름철 건강한 식단을 소개합니다.
바로 매실 장아찌와 매실 고추장을 얹은 열무 비빔국수입니다.
매실은 '푸른 보약'이라 불리는 약이 되는 과일입니다.
동의보감에 '오매는 염증을 제거하고, 구토를 그치게 하며, 갈증과 이질, 열과 뼈 쑤시는 것을 다스리며, 주독을 풀어주고,
몸의 찬 기운, 급성 위장병 등을 다스린다. 또한 소화액 분비를 좋게 해 주고, 간 기능도 보하여 준다' 고 기록되어 있습니다.
매실은 대표적인 알카리성 식품으로 몸이 산성화 되는 것을 예방해주고, 피로회복과 체질개선 효과가 있으며,
무기질, 유기산, 비타민, 칼슘, 인, 칼륨 등 각종 영양소가 풍부합니다.
특히 다른 과일에 비해 구연산의 함량이 월등히 높아 신체 대사작용을 돕고, 피로를 풀어주며 칼슘 흡수를 돕는 효과까지 있습니다.
또한 강한 살균 해독작용을 하기 때문에 배탈이나 식중독 예방, 치료에도 널리 쓰입니다.
흔히 소화가 안되거나 더부룩할 때 소화제 대신 매실 원액을 마시면 낫는다는 하는 것이 다 이런 효과 때문입니다.
요즘은 대부분 가정에서는 매실청을 가지고 계실 것입니다.
매실청과 매실 장아찌를 넣고 새콤 달콤한 매실고추장을 만들어 두면 무더운 여름철
반찬이 없을 때 비빔국수나 비빔밥을 해 드시면 간편한 식사를 할 수 있습니다.
매실고추장에 열무를 넣고 쓰~~~윽 비비면 무더운 여름 입맛을 돋워주는 별미가 될 것입니다.
[여름철 간편식사] 열무비빔국수 매실고추장비빔국수 만들기
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4인분
국수 400g, 매실 장아찌 80g, 고추장 10큰술, 매실청 5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술
고명 : 삶은 달걀 2개, 열무 1컵(취향껏)
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달걀은 소금을 넣은 물에서 삶아 찬물에 담가 껍질을 벗겨 주세요.
열무김치는 4cm 길이로 잘라 주세요.
매실 장아찌는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
고추장과 매실청, 참기름, 통깨, 다진마늘을 넣고 잘 섞어 주세요.
국수는 끓는 물에 4분 정도 삶은 후 찬물에 여러번 헹궈 주세요.
마지막 얼음물에 헹궈 시원하게 한 후 체반에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
그릇에 국수를 말아 넣고 양념장을 올린 후
매실장아찌와 열무, 삶은 달걀을 얹어 주세요.
매실 장아찌의 아삭함과 새콤달콤한 맛이 더위에 지친 입맛을 돋궈 줄 것입니다.
더운 여름철에 먹으면 좋은 매실청과 매실장아찌를 넣고 만든 건강한 식단이니..
한번 만들어 보세요.
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예쁜포비
