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여름김치 하면~열무,얼갈이가 대표적이지요~
여름엔 배추가 싱거워서
예전엔 거의 먹지를 않았답니다.
여름엔 열무김치가 맛나지요~
우리집은 얼갈이와 열무를 같이 넣고 담근 열무,얼갈이김치를 더 좋아한답니다.
시원해서 국수 비벼먹어도 좋고
국물을 떠 먹어도 시원한 열무,얼갈이김치 랍니다.
열무,얼갈이김치
여름김치~ 열무,얼갈이김치
국물까지 떠먹는~ 열무,얼갈이김치
만들기
얼갈이배추2단, 열무1단, 쪽파 10개, 오이3개, 양파1/2개, 홍고추2개
고추가루6T, 홍고추5개, 생강한톨, 마늘10개, 밀가루풀 1.5컵, 멸치액젓3T, 매실청1T ...소금
얼갈이배추, 열무
한단에 1200원씩 줬네요~
원래~ 일산 열무가 연하다지요~
얼갈이는 우거지는 띄어내고
파란 잎 끝족은 잘라요~다 들어가면 김치가 너무 푸르둥둥해요~
잎사귀는 데쳐서 된장국 끓이면 좋아요~
열무는 무 부분을 다듬어서 넣기도 하지만
전 ~ 귀찬아서 다 잘라내었답니다.
열무도 잎 아래부분은 잘라서 데쳐요~
깨끗하게 3번정도 씻어요~
굵은소금 1/2컵을 물1L 에 풀어서 절인다
1시간뒤 뒤집어요~
오이도 5cm길이로 4등분해서 잘라서 같이 절여요~
오이를 넣으면 빨리 익지만 아주 시원하답니다.
30분후 위아래를 바꿔주고 30분 더 절인후~
씻어 체에 받쳐놓는다.
족파,홍고추,양파도 채썰어 준비해요~
홍고추 5개, 마늘,생강, 밀가루풀, 다시마물,고추가루,멸치액젓를 넣고 갈아요~
매실청도 넣구요~
홍고추만으로 담구어도 아주 시원하답니다.
요즘 ~ 홍고추가 얼마나 비싼지 조금만 넣었네요`
* 여름엔 찹쌀풀이 빨리 시어버리기 때문에
밀가루풀을 쑤는 거랍니다.*
넓은 볼에서 양념을 넣고 살살 버무려요
쪽파,채썬양파,홍고추를 넣고 버무려요~
모자라는 간은 천일염으로 하세요~
큰 볼에서 숨이 죽게 잠시 놔두어요~
숨죽기 전에 담으려면 통이 많이 필요하거든요~
잠시 숨이 죽은 뒤에 담으면 통이 많이 필요하지않지요~
한나절 밖에 두었다가 냉장고에 넣어요~
하루밤 지나서 아주 맛나게 익었네요~
우리집 식구들~
역시~ 얼갈이 부터 먹네요~
국물을 떠 먹어보더니
뭘 넣길래 요래 시원한 거냐고 묻네요~ㅎㅎ
우리집 세식구 밥한데 모아
열무,얼갈이 김치 넣고 참기름 팍팍
통깨 넉넉히 넣고 고추장으로 슥슥 비벼서리
할당량 나누어 줬는데
맛나다고 더 먹자해서 또 비벼서 과식했네요`ㅎㅎ
요리 조리
어떻게 하면 맛나게 보일까?
땀 삐질 삐질 흘리며 찍어봅니다
참으로 사진은 어렵네요~
열무도, 얼갈이도 아주 시원하니 맛나요~
김치통 자꾸 여닫으면 김치가 맛없어지니
다 익으면 조금씩 나누어서 담아도 좋아요~
여름엔 배추김치보다 맛난
열무,얼가리김치 담가보세요~
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행복한노란장미
델리카토
냉이낙서장
